芝麻牛柳

原料：

牛裡脊200克、白芝麻50克、雞蛋1個、生抽2小匙、白糖、料酒各1小匙、鹽、白鬍椒粉、雞精各1/2小匙、乾澱粉1大匙。

做法：

1、牛肉洗淨瀝乾，橫著纖維的紋路切成片或條（橫切牛肉豎切雞），用刀背輕拍幾下，之後調入生抽、白糖、鹽、料酒、雞精和白鬍椒粉，抓拌均勻，醃20分鐘。

2、乾澱粉和10ml清水混勻，再打入蛋液，調成蛋糊，將醃好的牛肉均勻裹上蛋糊。

3、沾上白芝麻。

4、中火將油燒至六成熱，改中小火將牛柳扎炸熟。