1. 牛肉洗淨放入開水鍋中，煮開後撇去浮沫；
2. 放入蔥（切段）、姜（切片）、花椒、八角、料酒、精鹽，用微火煮至六成熟；
3. 撈出晾涼，切成粗絲，留湯待用；
4. 芝麻洗淨放入鍋中，炒乾水分至黃色時出鍋；
5. 鍋內放油燒至六成熱時，將切好的牛肉絲放入油鍋中氽一下，撈出控去油；
6. 煮牛肉的原湯倒在鍋內撿出蔥姜等；
7. 倒入氽好的牛肉，加入精鹽、白糖、味素、料酒、辣油，把汁收盡； 8. 撒上炒好的芝麻，拌勻盛盤即可食用。
基本介紹
- 中文名：秘制芝麻牛肉
- 主要食材：牛肉(後腿)
- 調料：花生油、鹽、料酒、味素、辣椒油、白砂糖
- 輔料：白芝麻、大蔥、姜、花椒、八角
材料,製作,
材料
主料：牛肉(後腿)500克
輔料：白芝麻25克,大蔥50克,姜50克,花椒5克,八角2克
調料：花生油100克,鹽10克,料酒15克,味素10克,辣椒油3克,白砂糖25克
芝麻牛肉的特色： 柔軟，香辣。
製作
1. 牛肉洗淨放入開水鍋中，煮開後撇去浮沫；
2. 放入蔥（切段）、姜（切片）、花椒、八角、料酒、精鹽，用微火煮至六成熟；
3. 撈出晾涼，切成粗絲，留湯待用；
4. 芝麻洗淨放入鍋中，炒乾水分至黃色時出鍋；
5. 鍋內放油燒至六成熱時，將切好的牛肉絲放入油鍋中氽一下，撈出控去油；
6. 煮牛肉的原湯倒在鍋內撿出蔥姜等；
7. 倒入氽好的牛肉，加入精鹽、白糖、味素、料酒、辣油，把汁收盡； 8. 撒上炒好的芝麻，拌勻盛盤即可食用。
