芝麻牛奶吐司

用料

1. 麵包桶安裝攪拌棒。倒入麵粉、鹽、酵母、糖、雞蛋。（注意酵母和鹽各自放在角落，不要互相接觸）

2. 倒入牛奶，開起【和面】程式。

3. 十來分鐘後，揪一小塊麵團，拉伸看能否形成易破的膜。如不行，就再等5分鐘。

4. 麵團可以成膜後，將黃油切成小塊按入麵團中，繼續攪拌。（此時麵團會非常粘，如果已經是很光滑不黏手，那很有可能是水少，以後不會長大個兒喔）

5. 【和面】程式結束後，檢查麵團成膜情況。揪一小塊麵團，拉伸看能否形成薄、透、韌的膜。

6. 沒有達標，就重新開啟【和面】程式。此時應注意觀察，能形成薄、透、韌的膜後，倒入2勺黑芝麻，繼續攪拌1-2分鐘，就可以關閉程式了。（過長時間的攪拌會拉斷麵筋，影響口感）

7. 如果材料配比合適，和好麵團大約45分鐘內搞定。

8. 開啟麵包機的【發酵】模式，我的ACA比較低端，沒有這個模式，但是可以用【優酪乳】模式，也是長時間低溫，效果是一樣一樣的。我會在內筒上蓋一塊濕布或者濕的廚房紙，防止麵團過乾。

9. 等待麵團發酵至兩倍大。這時的麵團里充滿的氣泡，取出來放到撒有薄面的案板上。給麵團排氣，塑型。此時麵團基本又回復了原來的大小。

10. 拆除麵包桶內的攪拌棒，將塑型好的麵團放入，開始【發酵】或【優酪乳】模式，在內筒上蓋一塊濕布或者濕的廚房紙。等待麵團發酵至兩倍大。（大約在1.5-2小時）

11. 發酵完成後（750g的麵包能發到和內桶差不多高），除掉蓋在桶上的濕布或廚房紙。開啟【烘烤】程式，ACA的低端機無法選燒色和重量，烤出來外皮會稍微深些。高端的麵包機可以自行選擇喜歡的燒色。

12. 【烘烤】程式走完後，一定要立即取出，不然即使斷電了，內桶的高溫還會使麵包在烘烤狀態。

13. 一定要等麵包涼了再吃！！！不然胃和肚子會難受的。