黑芝麻果仁吐司

基本介紹

• 中文名：黑芝麻果仁吐司
• 主要食材：湯種：，　
• 分類：自製麵包，自製土司，烘焙，吐司

用料

材料	用量
湯種：
高粉	33g
牛奶	100g
主麵團：
高粉	190g
低粉	50g
牛奶	50g~60g
鹽	2g
紅糖	25g
白糖	5g
酵母	1小勺（約3~4g）
雞蛋	1個
黑芝麻粉	30g
黃油	15g
餡料：
黑芝麻粉	80g
紅糖	35g
白糖	5g
杏仁	15g
核桃	15g
葡萄乾	30g
植物油	1/2小勺

做法

1. 準備好湯種。當麵糊變透濃稠，並形成紋理，即可離火，放涼備用

2. 將麵團內的除了黃油外的材料混合，加入湯種（約105g），攪拌成團，並揉至擴展階段

3. 加入軟化的黃油，繼續揉到完全擴展階段【破掉的小洞邊緣是光滑的】

4. 室溫27攝氏度，發酵約一個小時

5. 發酵的過程中準備餡料。將餡料內的所有材料混合【果仁什麼的挑自己喜歡的來吧 不放其實也沒事】

6. 發酵完後，取出揉勻排氣

7. 蓋上保鮮膜鬆弛幾分鐘

8. 用擀麵杖將麵團擀成與模具同等寬度的長方形

9. 鋪上餡料，捲起，放入模具中。放置烤箱進行二次發酵，約半個小時

10. 預熱烤箱，烤箱中下層180度，約35分鐘