基本介紹
- 中文名:芝麻牛奶吐司
- 主要食材:高筋麵粉,鹽
- 分類:麵包,麵包機,吐司,早餐
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 375g |
鹽 | 7.5g |
酵母 | 6g |
糖 | 30g |
無鹽黃油 | 30g |
小個雞蛋 | 1個 |
牛奶 | 225ml |
黑芝麻 | 2勺 |
做法
1. 麵包桶安裝攪拌棒。倒入麵粉、鹽、酵母、糖、雞蛋。(注意酵母和鹽各自放在角落,不要互相接觸) |
2. 倒入牛奶,開起【和面】程式。 |
3. 十來分鐘後,揪一小塊麵團,拉伸看能否形成易破的膜。如不行,就再等5分鐘。 |
4. 麵團可以成膜後,將黃油切成小塊按入麵團中,繼續攪拌。(此時麵團會非常粘,如果已經是很光滑不黏手,那很有可能是水少,以後不會長大個兒喔) |
5. 【和面】程式結束後,檢查麵團成膜情況。揪一小塊麵團,拉伸看能否形成薄、透、韌的膜。 |
6. 沒有達標,就重新開啟【和面】程式。此時應注意觀察,能形成薄、透、韌的膜後,倒入2勺黑芝麻,繼續攪拌1-2分鐘,就可以關閉程式了。(過長時間的攪拌會拉斷麵筋,影響口感) |
7. 如果材料配比合適,和好麵團大約45分鐘內搞定。 |
8. 開啟麵包機的【發酵】模式,我的ACA比較低端,沒有這個模式,但是可以用【優酪乳】模式,也是長時間低溫,效果是一樣一樣的。我會在內筒上蓋一塊濕布或者濕的廚房紙,防止麵團過乾。 |
9. 等待麵團發酵至兩倍大。這時的麵團里充滿的氣泡,取出來放到撒有薄面的案板上。給麵團排氣,塑型。此時麵團基本又回復了原來的大小。 |
10. 拆除麵包桶內的攪拌棒,將塑型好的麵團放入,開始【發酵】或【優酪乳】模式,在內筒上蓋一塊濕布或者濕的廚房紙。等待麵團發酵至兩倍大。(大約在1.5-2小時) |
11. 發酵完成後(750g的麵包能發到和內桶差不多高),除掉蓋在桶上的濕布或廚房紙。開啟【烘烤】程式,ACA的低端機無法選燒色和重量,烤出來外皮會稍微深些。高端的麵包機可以自行選擇喜歡的燒色。 |
12. 【烘烤】程式走完後,一定要立即取出,不然即使斷電了,內桶的高溫還會使麵包在烘烤狀態。 |
13. 一定要等麵包涼了再吃!!!不然胃和肚子會難受的。 |