確保麵粉是高粉，酵母有活性；不同季節、不同品牌的麵包粉吸水性不同，請根據自家麵粉的情況調整液體量，可以預留10克水，慢慢添加。
基本介紹
- 中文名：老鼠乳酪版牛奶吐司
- 主要原料：麵粉，雞蛋，乳酪片
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
簡介,食材明細,製作步驟,做法小貼士,
簡介
菜譜物語————老鼠乳酪版牛奶吐司
《貓和老鼠》是我最喜歡的卡通片，這部簡單到沒有一句台詞的卡通片，卻能使我從頭笑到尾，每次重溫都津津有味，百看不厭。那隻傻傻的見到母貓就兩眼發光的懶貓湯姆，還有那隻機靈的見到蛋糕、乳酪就渾身充滿動力的老鼠傑瑞，這一對活寶上演著一幕幕鬧劇。 上周做麵包發酵時又重溫《貓和老鼠》，看到傑瑞出洞偷吃乳酪得逞，突然想著我何不做一款這樣的吐司，於是這道是誰偷吃了乳酪&吐司也賣萌就誕生了～～ 成品出來後，我也樂得捧腹大笑，沒想一部卡通片會延伸出這多的快樂～～
菜品口味:其它,主要工藝:烤,所需時間:數小時,製作難度:普通,所用廚具:煮鍋,麵包機 .
食材明細
牛奶吐司2片,雞蛋1個,火腿片1片,乳酪片2片,甜豆適量,玉米適量,番茄醬適量,黑芝麻4粒,高粉 300克,乾酵母 4克,細砂糖 35克,鹽 4克,雞蛋 52克,牛奶 155克,黃油 35克.
製作步驟
1. 將材料放入麵包桶內（黃油除外），順序是：牛奶—雞蛋—麵粉—糖—鹽（糖鹽不要放在一起，對角放）——酵母（麵粉中間挖個洞，然後蓋上麵粉）。然後啟動麵包機和面程式，和面15分鐘（開始的時候可用筷子攪拌，這樣可以幫助麵團早成團）。
2. 和面15分鐘後暫時，取出一小後塊檢查，麵團已具有一定筋性，放入黃油丁，將機器重啟，選擇標準麵包模式，750克，淺色，全程是2:58分鐘。
3. 麵包機工作到和面結束的狀態，揉面完成（2:33分鐘，25分鐘）。這個時候的麵團柔韌有彈性，表面非常分鐘光潔，不會坑坑窪窪。雙手抹少許油，用刀切下一小塊麵團，輕拉（拉膜的時候用光滑面來拉）。檢驗麵團狀態：膜要薄，也要有韌性，不易破，破後邊緣光滑。
4. 52分鐘後（1:41），機器設定完成一次發酵（有的機器就一次發酵，那就直接揉面完成即可開始整形）。
5. 1分鐘排氣後（1:40），將麵團拿出，分成四個麵團滾圓。依次將麵團擀成長橢圓形，沿中線將其對摺，捲起四個，完成後放入麵包桶內。
6. 麵包機內用噴壺噴少許水，將麵包桶放入，發酵57分鐘至0:43。（如果麵包機上色嚴重，可以在麵包桶外面包一層錫紙，可以根據上色情況，提前5分鐘取出。）
7. 烘烤結束，將麵包自麵包桶倒出，放在晾網上晾涼即可。
8. 吐司切片後上面蓋上乳酪片和火腿片，然後切成三角形。
9. 餘下的火腿片邊料，用大吸管壓成4片老鼠耳朵，再切出2條老鼠尾巴。
10. 冷水下鍋，將雞蛋放入，燒開後，調小火煮5分鐘，然後過冷水、去殼。（我怕切壞了，多煮了1個）
11. 雞蛋切開兩半。
12. 用小刀切出兩口，再用黑芝麻做老鼠的眼睛。
13. 把用火腿片切出的老鼠耳朵裝上去。
14. 再裝上老鼠尾巴。
15. 另鍋下水燒開後，將甜豆粒和玉米粒焯水（1分鐘即可），然後將甜豆粒和玉米粒放入涼水中。
16. 乳酪片切成小片。
17. 將整片牛奶吐司放在盤中，上面放上切好的三角形，然後把雞蛋老鼠放上去。
18. 甜豆粒和玉米粒用廚房用紙吸乾水份，撒在吐司上，再撒上乳酪小片，抹上番茄醬。
做法小貼士
1、一定要事先熟悉自己麵包機的和面時間、幾次發酵，如果麵包機只設定一次發酵便開始烘烤，則和面完成即可開始整形了。我這台麵包機設定的是2:33-1:41發酵，1:41-1:40攪拌，1:40-0:43再次發酵，所以在中間1:40分的時候整形。
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3、和面時間要根據麵包機的功率而定，不同的麵包機，和面的時間不同，不能一概而論。我用的這台和面時間為40-45分鐘，所以我提前和面15分鐘左右，機器自帶25分鐘。
4、麵包機空間小，採用的是側面加熱，烤出來的麵包四周和底部上色會比較深，表皮又比較厚。麵包機的烘烤溫度有一定的溫差，所以有的即便選擇淺色，也還是烤出一個大厚皮。這樣的親可以在麵包桶的外面包一層錫紙，在烘烤15分鐘左右，取出，這樣可以阻止一部分熱傳導，上色適中。
5、壓老鼠耳朵的吸管是喝珍珠奶茶的大吸管。
6、雞蛋要冷水下鍋煮才不容易煮破，燒開後調小火煮5分鐘，雞蛋才能全熟，如果擔心不熟，關火再泡幾分鐘。
7、全熟的雞蛋才容易去殼，保持雞蛋表面光滑不破損。
8、甜豆粒和玉米粒很容易煮熟，1分鐘即可，過涼後要用廚房用紙吸乾水份。
9、如果要拍照片，不要抹太多番茄醬，吃的時候另加。
