《芝麻栽培與制油技術》是化學工業出版社出版的一本書。
基本介紹
- 書名：芝麻栽培與制油技術
- 頁數：243頁
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：第1版 (2007年5月21日)
基本信息,簡介,目錄,
基本信息
ISBN:712200267
作者:何東平、陳濤、崔瑞福
定價:28
簡介
本書對我國芝麻起源、功效成分、形狀特性、種質資源、分類檢索、優良品種、栽培技術、油品製取、生產質控、質量檢測、摻假鑑別和預防對策進行了系統的、科學的論述。
本書既是傳統芝麻栽培和制油的經典集成，又糅合了現代科學技術，對促進我國芝麻的種植和制油加工業的發展具有重大意義。
本書可供芝麻種植、加工、科研、商業外貿、檢測人員和相關專業師生參考閱讀。
目錄
第一章芝麻的起源與發展1
第一節芝麻的起源1
第二節芝麻發展史4
一、中國芝麻的發展4
二、芝麻種植髮展史5
第二章芝麻的成分及生理功能10
第一節芝麻的套用10
一、李時珍對芝麻的功用總結10
二、芝麻的食療方和保健作用11
第二節芝麻的營養成分及生理功能12
一、脂肪酸12
二、芝麻蛋白12
三、維生素E15
四、木酚素類16
五、香味物質18
第三章芝麻的形態學特徵20
第一節種子20
一、形態特徵20
二、種子結構21
三、種子作用22
第二節根22
一、根的類型22
二、根的結構23
三、根的功能23
第三節莖24
一、莖的類型24
二、莖的構造與作用25
第四節葉26
一、葉形26
二、葉的構造與功能27
第五節花29
一、花的形態結構29
二、花的發育和分化29
三、花的發育與受精30
第六節果實31
一、蒴果的類型31
二、蒴果與產量32
第四章芝麻種質資源的性狀和利用34
第一節芝麻種質資源的性狀34
一、芝麻的主要質量性狀34
二、芝麻的主要數量性狀35
三、芝麻的主要品質性狀36
第二節芝麻種質資源的分類類型39
一、生態分類39
二、品種分類39
三、主要農藝性狀分類41
第三節芝麻種質資源的性狀與品質的關係41
一、芝麻籽粒的種皮顏色與品質41
二、芝麻的生育期與品質41
三、芝麻的地理分布與品質42
第四節芝麻種質資源的性狀鑑定及利用42
一、性狀鑑定42
二、性狀利用43
第五章芝麻種質資源的蒐集與研究45
第一節蒐集與補充徵集45
一、零星分散蒐集階段45
二、全國普查蒐集階段45
三、補充徵集和重點地區考察蒐集階段46
第二節芝麻品質資源目錄編寫出版48
一、目錄編寫出版過程48
二、芝麻品種資源目錄的分析50
第三節中國芝麻種質資源核心收集品的預選61
一、品種編組61
二、建立芝麻資源的聚類分析法61
三、預選核心收集品63
四、預選核心收集品的田間試驗63
第四節中國芝麻種質資源核心收集的決選66
一、決選準備66
二、預選核心收集品遺傳多樣性的差異66
三、預選芝麻收集品的決選取樣數量66
四、決選芝麻收集品的測試和分析67
第五節芝麻種質資源的保存69
一、保存69
二、發芽率70
第六節芝麻種質資源的繁殖更新72
一、繁殖更新試驗72
二、繁殖更新結果73
第七節芝麻種質資源的性狀鑑定及利用75
一、性狀鑑定75
二、性狀利用76
第六章中國栽培芝麻的分類及編目78
第一節中國栽培芝麻分類研究的發展78
一、國外研究78
二、國內研究80
第二節編目92
第三節分類檢索93
一、分類檢索原則93
二、芝麻分類檢索表93
第四節生態分布97
第七章芝麻的育種技術及優良品種99
第一節概述99
第二節選擇育種100
第三節雜交育種102
一、雜交育種的基本原則102
二、雜交育種的技術方法103
三、雜交育種實例106
第四節雜種優勢利用109
一、定義和原則109
二、人工制種技術110
三、化學制種技術112
第五節誘變育種116
一、概論116
二、實例117
第六節導入外源DNA育種118
一、選育過程118
二、選育結果119
第七節優良品種簡介121
一、中芝7號121
二、中芝8號121
三、中芝9號122
四、中芝10號122
五、中芝11號（航芝1號）123
六、中芝12號123
七、中芝13號（航天芝麻）124
八、豫芝4號125
九、豫芝7號126
十、豫芝8號126
十一、豫芝9號127
十二、豫芝10號128
十三、豫芝11號128
十四、駐J18129
十五、鄭芝97C01130
十六、冀芝3號130
十七、鄂芝1號131
十八、鄂芝3號132
十九、陝芝3號133
二十、贛芝2號133
二十一、晉芝1號134
第八章芝麻栽培技術和種子生產136
第一節栽培技術和種子生產流程136
第二節選用優良品種136
第三節適時整地播種138
一、選地整地138
二、適時播種138
第四節田間管理138
一、苗期管理138
二、花期管理139
第五節有害生物的防治140
一、芝麻莖點枯萎病140
二、芝麻天蛾142
三、芝麻雜草142
第六節收穫與儲藏143
一、及時收穫143
二、超乾儲藏143
第七節春、夏、秋芝麻栽培技術要點144
一、芝麻生長發育特性與環境條件144
二、春芝麻栽培技術145
三、夏芝麻栽培技術146
四、秋芝麻栽培技術148
第八節芝麻的輪作倒茬和間作套作150
一、輪作倒茬150
二、間作套作151
第九節芝麻種子生產152
一、良種引種152
二、良種繁殖153
三、良種保存154
第九章芝麻制油的預處理156
第一節選擇優質的芝麻籽粒156
第二節清理156
一、目的156
二、要求157
三、方法157
第三節乾燥162
一、目的162
二、晾乾163
三、機械乾燥163
第四節芝麻籽粒的軟化164
一、軟化的目的164
二、軟化絞龍165
第十章芝麻制油的工藝技術167
第一節芝麻油的種類和特性167
第二節水代法生產小磨香油的原理168
一、浸泡炒籽的作用168
二、磨漿的作用169
三、兌漿攪油的作用169
第三節小磨香油的製取技術170
一、工藝流程及技術要求170
二、操作與設備170
第四節機制香油的製取技術174
一、工藝流程及技術特點174
二、設備選型及其配套設施175
第五節普通芝麻油的製備技術180
一、機制芝麻油的工藝180
二、工藝最佳化181
三、調製強化181
第十一章普通芝麻油的後處理183
第一節毛油沉澱183
第二節過濾183
一、原理183
二、板框式過濾機183
第三節灌裝185
第四節包裝儲存185
第十二章芝麻油製取中的質量控制與檢測186
第一節芝麻籽粒的檢測186
一、芝麻品質的檢測186
二、雜質檢測188
三、芝麻的質量標準189
第二節芝麻含油量的檢測189
一、檢測原理189
二、索氏抽提法189
第三節生產工藝流程中的質量監控191
一、水代法生產小磨香油的質量監控191
二、機制香油的質量監控193
第四節芝麻油的質量檢測194
一、芝麻油的國家標準194
二、芝麻油的感官指標195
三、芝麻香油的理化指標檢測197
第五節芝麻油生產企業的全面質量管理205
一、建立企業的標準化體系205
二、加強企業的自檢能力206
三、企業的質量管理體系207
第十三章芝麻的綜合利用208
第一節芝麻渣(餅、粕)208
一、營養成分208
二、芝麻蛋白208
第二節芝麻食品217
一、芝麻醬217
二、芝麻糖218
三、芝麻乳系列營養品220
四、芝麻奶221
第三節芝麻香油劑型221
一、粉末小磨香油221
二、微膠囊化芝麻油222
第四節芝麻酚222
一、芝麻油的香味物質222
二、芝麻酚的製備223
第五節芝麻素的製備224
第十四章芝麻油摻假鑑別檢測及預防對策226
第一節芝麻油摻假鑑別檢測的意義226
第二節芝麻油摻假鑑別檢測的項目和技術228
一、芝麻和芝麻油的國家標準228
二、芝麻油的感官鑑別230
三、芝麻油的現場快速檢測技術231
四、紫外分光光度法檢測芝麻油的純度232
五、色譜法測定芝麻油的脂肪酸234
六、比色法鑑別芝麻油的摻假236
第三節芝麻和芝麻油質量安全的發展趨勢與對策237
一、選擇優良芝麻品種237
二、種植地的環境監測與控制238
三、芝麻生產加工過程中的檢測與控制技術238
四、研究開發可靠的檢測技術和相關設備239
附錄240
參考文獻241
