芝麻布丁是以吉利丁4片、水40c.c、鮮奶油50c.c、白芝麻50g、牛奶300c.c、白砂糖40g為主要材料製作的凝固狀食品。食用時配以淋醬。
基本介紹
- 中文名：芝麻布丁
- 主要原料：芝麻
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少鹹宜
材料,調味料,作法一,作法二,作法三,作法四,作法五,
材料
吉利丁4片、水40c.c、鮮奶油50c.c、白芝麻50g、牛奶300c.c、白砂糖40g
調味料
淋醬：蜜棗5個、水70c.c、糖1大匙、桂花醬適量、玉米粉1大匙、水40c.c、牛奶200c.c、煉乳50c.c
作法一
吉利丁泡水40c.c。鮮奶油打發至五分發。
作法二
白芝麻不用先烤過，放入調理機打成粉末，放到牛奶中加糖一起煮到芝麻吸收牛奶，離火，趁熱將吉利丁擠乾水分加入，拌至溶化，再用網篩過濾，渣渣不要，隔冰水降溫，加入打發鮮奶油拌勻，塡入陶磁小布丁模，放冰櫃冷藏2~3小時至凝固
作法三
淋醬：蜜棗加水70c.c(蓋過它)、糖、桂花醬，用小火將蜜棗煮到柔軟。
作法四
玉米粉加水40c.c調化。牛奶加煉乳煮開，用玉米粉水勾薄芡。
作法五
將布丁泡在熱水中即可脫模(或用薄刀沿四周轉一圈)，裝盤，表面淋醬汁，放上一粒蜜棗裝飾
