芝士南瓜焗飯

用料

1. 豌豆洗淨，洗淨玉米，從玉米上縱切下玉米粒，胡蘿蔔洗淨去皮切丁，南瓜去皮去籽切小塊；如果是當天煮好的米飯就放入一個大碗中打散待用；
2. 南瓜上蒸鍋，上汽後再蒸15分鐘至能熟透，能搗成爛泥；鍋中燒開適量水，放入豌豆煮8分鐘左右至熟透，瀝水撈出待用，然後放入玉米粒煮五分鐘左右，撈出瀝水待用；
3. 蒸好的南瓜搗成南瓜泥，炒鍋中放入少許油，放入胡蘿蔔丁中火翻炒3分鐘至八成熟，然後放入豌豆、玉米粒一起小火翻炒，放入南瓜泥、鹽、黑胡椒粉調味後炒均勻，然後放入熟米飯小火不停翻炒至每一粒米飯都均勻沾上南瓜泥為止；
4. 關火後把炒好的南瓜飯用勺子舀入深烤盤中至八成滿，用勺背壓平；
5. 烤箱預熱210度，在米飯表面鋪上一層芝士片（最好是芝士碎）純素芝士是中層上下火七分鐘融化即可；普通芝士時間要比純素的這個要長一些，烤到芝士融化即可。