芙蓉蝦球

芙蓉蝦球是將鮮蝦仁用調味料煨好後，加入青紅椒炒熟，用澱粉汁勾欠後，裝盤即可。因其外形美觀，故名芙蓉蝦球。該菜營養豐富，特別適合兒童食用。

基本介紹

• 中文名：芙蓉蝦球
• 好處：營養豐富
• 由來：因其外形美觀，故名芙蓉蝦球
• 適合人群：特別適合兒童食用

製作方法

做法一

鮮蝦去殼,從蝦中間用刀切,儘可能的切的深一點,但是不能切斷~蝦線在這個過程中自然就清理乾淨了.

然後用鹽、糖、蘑菇精或者雞精或者味素，一點點醋，雞蛋清調和好，帶上一次性手套最好這樣用手抓一下，其實用筷子也可以,不過手比較有力量 所以更容易進味。

之所以放醋是因為蝦是高蛋白的東西,醋可以幫助人體吸收蛋白質,有一點醋,味道也會更鮮美~

然後把處理好的蝦沾勻麵粉,下鍋炸,炸到金黃色即可~

如果願意還可以沾番茄沙司 或者炒一點澆在蝦球上也可以~

大概就是這樣了 味道,外焦里嫩,鮮香味美.很值得一試喔

做法二

原料

蝦是海鮮中最百變的食材。雖然烹煮海鮮的要訣是保持海鮮的原味，而白灼蝦永遠也不會過時，但是經過燒烤、油炸、紅燒一番錘鍊後，蝦最原始的味道反而能夠得以保留，甚至還能發揚光大，因為油可以使肉汁完整地保留在食物中。今天做的這道芙蓉蝦球，經過熱油爆炒後，肉質肥嫩鮮美，口感彈牙，是滋補壯陽的佳品。吃這款芙蓉蝦的同時，若能配上一杯氣澤溫暖的香檳酒，絕對是最好不過的享受了！

主料：蝦（一斤）、青椒（一隻）、紅椒（一隻）、姜（適量）、蔥（適量）

調料：鹽（1/2湯匙）、料酒（些許）、雞粉（1/2湯匙）、糖（1湯匙）

製作過程

1　洗淨鮮蝦，剝去蝦殼以及蝦頭，備用。

2　用牙籤把蝦仁的黑線挑去，並在其背部劃一刀；用料酒醃15分鐘。

3　洗淨青、紅椒，切成長條狀；姜切成絲、蔥切成末備用。

4　燒熱5湯匙油，爆香薑絲蔥段。5　下青、紅椒，快炒十數秒後，下些許水以防鑊焦。

6　加入蝦仁，待蝦仁炒至縮捲成球狀時，下鹽、糖、些許酒以及雞粉調味。7　把青、紅椒間隔著擺盤，蝦仁碼放在盤中間，即可上桌食用。

美味貼士

1、剝鮮蝦前，先把蝦放進冰櫃中冰一會，剝起來會較順手。

2、從蝦頭數起，第三節處開始剝會比較容易剝。蝦尾殼可保留，炒出來的蝦球會比較漂亮。

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3、在蝦仁的背部劃上一刀，炒出來的形狀會比較漂亮，也更加容易入味。

4、青紅椒容易炒焦，因此油要下足，而且炒的時間不宜太久。