芒果鮮蝦沙拉是以基圍蝦、芒果為主要材料製作而成的一款菜品，調料是紅廣椒片、千島汁等，通過水煮、涼拌的方式做成。
基本介紹
- 中文名：芒果鮮蝦沙拉
- 英文名：Mango shrimp salad
- 主要食材：小黃瓜、，紅廣椒，粗胡椒
- 口味：清甜
材料：,製作：,做法小貼士,
材料：
新鮮基圍蝦、芒果、
蝦仁處理：
1、先用剪刀剪去蝦的頭部
2、由背部沿尾部方向將蝦殼剪開
3、撥去蝦殼，挑出背部沙線
芒果粒的規則形切法：
1、將小黃瓜去蒂，切薄片備用
2、紅廣椒去蒂、去莖、改刀切片備用
製作：
1、鍋里加入適量水燒開，將準備好的蝦仁在開水裡燙數秒，斷生後馬上關火，撈起瀝乾水份。
2、將熟蝦仁、芒果果粒、小黃瓜片，紅廣椒片拌在一起，淋上千島汁，用胡椒磨灑上少許粗胡椒在沙拉上就好了。
做法小貼士
1、製作這道“芒果鮮蝦沙拉”所有食材必須要求非常新鮮，食材一經處理後，就應立刻使用，如果處理好的鮮蝦和芒果放置時間過長或腐敗變質，絕對不能食用。
2、挑選鮮蝦時，選擇沼蝦比較合適，相比明蝦、基圍蝦，沼蝦的肉較飽滿，肉質緊實又有彈性。
3、煮蝦時間不宜過長，一般沸水煮3分鐘左右較合適，蝦大小不均等，烹煮時間也不同。
4、芒果不要選擇纖維較多的，如象牙芒或彩芒，選擇果肉飽滿、略偏硬的菲律賓呂宋芒為宜。
