芒果裸戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：芒果裸戚風蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，雞蛋
• 分類：戚風蛋糕

用料

材料	用量
低筋麵粉	50g
雞蛋	3個（中等大小）
細砂糖	10g（蛋黃）
細砂糖	50g（蛋白）
牛奶	35g
玉米油	25g
淡奶油	200g
芒果粒	適量
細砂糖	20g

做法

1. 蛋黃蛋白分開，白砂糖加入蛋黃
2. 攪打至膨脹發白
3. 分三次將玉米油加入蛋黃中，每次加入都要攪拌均勻了再加下一次
6. 攪拌至無顆粒狀，順滑粘稠的麵糊
7. 細砂糖分三次加入蛋白，打發至硬性發泡
8. 打發好的發白，取1/3進蛋黃麵糊里攪勻
9. 攪拌好的麵糊倒回剩餘蛋白中，用上下翻拌的方式攪拌均勻
10. 倒入6寸蛋糕模里，震動一下，震出大氣泡，140～145度，中層40～45分鐘
11. 烤好的蛋糕倒扣冷卻脫模，分成2～3層。淡奶油里加入細砂糖打發至硬性發泡
12. 打發好的淡奶油和芒果粒就可以開始裝飾了