朱古力芒果戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：朱古力芒果戚風蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，可可粉
• 分類：蛋糕，戚風蛋糕

用料

材料	用量
低筋麵粉	45克
可可粉	15克
淡奶油	200克
芒果	2個
雞蛋	4個（約225克）
白糖	90克
色拉油	40克
牛奶	40克
檸檬汁	1/2茶匙
彩色糖	適量
銀珠	適量

做法

1. 所有材料準備好

2. 雞蛋蛋清和蛋黃分開，分別放入2個容器中。蛋黃中加入15克白糖攪打至融化

3. 蛋黃液中加入色拉油，攪拌均勻

4. 再加入牛奶攪勻

5. 篩入低筋麵粉和可可粉

6. 輕輕拌勻

7. 蛋白中先放入檸檬汁

8. 加入剩餘的白糖的1/3打至蛋白呈粗泡

9. 再加1/3白糖打至蛋白呈細泡，，把剩餘的白糖都加進去，打至蛋白中性發泡

10. 取1/3蛋白糊放入朱古力蛋黃湖中，拌勻

11. 再把朱古力蛋黃湖倒入蛋清盆中

12. 用橡皮刮刀輕輕拌勻

13. 把蛋糕糊倒入蛋糕模具中，提起模具振出大泡

14. 把蛋糕模具放入已預熱的烤箱下層

15. 150度上下火烤40分鐘

16. 蛋糕出爐立即倒扣在烤架上晾涼

17. 淡奶油打發

18. 芒果去皮，一部分切片

19. 另一部分切丁

20. 涼涼的蛋糕坯子片成2片，取一片抹一層打法的淡奶油，撒入芒果丁

21. 覆蓋上另一片蛋糕

22. 蛋糕表面及側面均勻抹一層奶油，表面沿邊擺一圈芒果片，側面也貼幾片芒果，再用玫瑰花嘴擠出幾朵玫瑰裝飾在蛋糕表面，撒入少許彩色糖和銀珠點綴即可