芒果乳酪慕斯蛋糕是一種美食，主要食材有乳酪、芒果等。
炎熱的天氣來一塊清新的慕斯蛋糕，心曠神怡的感覺馬上來了
基本介紹
- 中文名：芒果乳酪慕斯蛋糕
- 主要原料：雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
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製法一
原料
蛋糕體：雞蛋5個 糖60克 油 50克 低筋麵粉90克 可可粉10克。
慕斯：奶油乳酪 250克，原味優酪乳 200克，芒果 200克，牛奶 30克，淡奶油 250克，糖 30克，吉利丁片 3片(15克)。
鏡面：QQ糖 100克，糖 20克，水 50克。
步驟
1．烤好的蛋糕片晾涼。
2．把蛋糕片剪成小於6寸的圓片。
3．吉利丁用冰水泡軟。
4．芒果去皮，切成小塊。
5．乳酪加入白糖，和牛奶。
6．隔水打發至順滑。
7．芒果和原味優酪乳，加入攪拌機內攪打成糊。
8．把芒果優酪乳糊倒入乳酪糊中攪拌均勻。
9．淡奶油打發至7分發。
10．加入芒果乳酪糊中攪拌均勻。
11．泡軟的吉利丁加入水隔水融化。
12．稍涼後倒入芒果乳酪糊中攪拌均勻成慕斯餡。
13．取一片蛋糕圓片，放在模具中間。
14．倒入慕斯餡至8分滿。放入冰櫃冷藏4小時以上。
15．QQ糖加入糖和水。
16．隔水加熱至QQ糖完全融化。
17．倒入冷藏好的慕斯上，再入冰櫃冷藏至鏡面凝固。
18．取出後用熱毛巾，熱敷一下脫模。稍加裝飾即可。
溫馨提示
乳酪糊中的牛奶可不添加，優酪乳芒果糊比較粘稠，很容易粘在攪拌機里，倒出芒果糊後，攪拌機里可加入適量的水。搖晃一下。這個水可以用來融化吉利丁。
做法二
原料
輔料 草莓3顆
調料
步驟
朱古力蛋糕的材料：色拉油25克、牛奶40克、可可粉1大勺、黑朱古力50克、雞蛋黃3個、雞蛋白3個、細砂糖 50克、低筋麵粉38克
芒果乳酪慕斯的材料：朱古力蛋糕片2片、乳酪50克、糖粉15克、芒果70克、水50克、吉利丁2片、淡奶油100克
一、朱古力蛋糕的做法：
1.牛奶和色拉油加熱至沸騰後關火，加入可可粉攪拌均勻
2.加入黑朱古力攪拌均勻，加入雞蛋黃，拌成均勻的朱古力蛋黃糊
3.雞蛋白打至粗泡，分三次加入細砂糖，打至8分發，蛋白不會滴落，出現柔軟小彎勾
4.取1/3分量的蛋白加入朱古力蛋黃糊里，拌勻，拌勻後再和剩餘的蛋白霜混合至8分均勻
5.加入過篩的低筋麵粉，用刮刀切拌均勻
6.將混合好的麵糊倒入模具，入烤箱160度，35分鐘出爐後倒扣在晾網上晾涼備用
二、芒果乳酪慕斯的做法：
7.芒果肉加水攪拌煮至均勻，吉利丁涼水泡軟，加入到芒果泥中融化
8.乳酪加糖粉隔水融化成均勻的糊狀，加入芒果泥攪拌均勻備用
9.晾涼的蛋糕坯均分為三等份，取兩份備用，淡奶油略微打至6分發和芒果乳酪糊混合均勻
10.慕斯圈四周包上錫紙，取一片蛋糕片墊底
11.倒入慕斯糊，再放一片蛋糕，再倒入慕斯糊表面抹平，入冰櫃冷藏至凝固，表面的裝飾沒有固定模式，隨便自己發揮，擺上芒果（10克）、草莓即可
製法三
原料
芒果肉 (250克) 乳酪 (200克) 動物性奶油 (220克) 牛奶 (30ml) 檸檬汁 (30ml)
芒果乳酪慕斯蛋糕
芒果乳酪慕斯蛋糕細砂糖 (100克) 吉利丁片 (15克) 芒果肉(從250克留出) (50克) 吉利丁 (5克) 冷開水 (50克)
步驟
- 芒果肉打成泥
- 吉利丁用冰水泡軟擠乾水，放入牛奶中隔熱水融化
- 牛奶(加了吉利丁的)、檸檬汁、糖放入芒果泥中
- 乳酪打至順滑與3的芒果泥混合均勻
- 奶油打至可流動的狀態
- 5與4混合，翻拌均勻，成為乳酪慕斯餡放冰櫃冷藏
- 消化餅壓成粉末與融化的黃油拌勻
- 活底模底墊油紙，將7倒入壓實放冰櫃冷凍
- 凍實餅底取出倒入慕斯餡放入芒果肉丁
- 倒入剩下的慕斯餡放冰櫃冷藏
- 用輔料做好鏡面倒在凝固的蛋糕面上入冰櫃冷藏
