芒果乳酪布丁

原料

牛奶110克，細砂糖40克，奶油乳酪(cream cheese)50克，芒果120克，動物性淡奶油50克，雞蛋2個。

烘焙：水浴法，烤箱中層，上下火165度，30分鐘。

1、把牛奶、細砂糖、奶油乳酪、芒果(去皮去核後再稱重)、淡奶油、雞蛋全部放入食品料理機的攪拌杯里，用食品料理機打成濃稠的液狀。

2、打好的布丁液過篩2-3遍。

3、過篩後的布丁液，靜置半個小時以上。

4、把靜置好的布丁液倒入烤模。

5、烤模放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，水的高度至少沒過布丁液高度的一半。把烤盤放入預熱好165度的烤箱，烤30分鐘左右，直到布丁液凝固。

6、烤好的布丁，放冰櫃冷藏後口感最佳。

1、用食品料理機將製作布丁的原料一次性攪拌均勻，是比較省事的方法。如果不使用食品料理機，可以用如下的方法：先將奶油乳酪軟化後，加入細砂糖用打蛋器打至順滑無顆粒，然後逐個的加入雞蛋攪打均勻，再加入淡奶油、牛奶、壓成泥的芒果肉等攪打均勻成為布丁液。

2、布丁液需要過篩數次後，質地才會更細膩。過篩後的布丁液的靜置也是非常重要的，它能使烤出來的布丁組織更加均勻。

3、布丁用水浴法烤制，烤出來才不會太老。烤的過程中要注意火候，如果烤的太過頭，布丁內會出現蜂窩狀結構，也會失去嫩滑口感。

4、根據模具的大小及家用烤箱的實際情況，需要靈活的調整烤焙的時間，烤到布丁凝固就可以了。