芋頭燜鴨

芋頭燜鴨，是一道菜品，主要原料是鴨肉300克，蔥一顆，芋頭1/4個約250克，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒面，姜片，糖，醬油。

基本介紹

• 中文名：芋頭燜鴨
• 主要食材：鴨肉，蔥，芋頭
• 口味：鮮鹹
• 調料：鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒面

材料

鴨肉300克，蔥一顆，芋頭1/4個約250克，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒面，姜片，糖，醬油

做法

1.芋頭去皮切成小塊,然後放鍋里把兩面略煎,芋頭煎過或炸過,等下燜的 時候就不容易爛,也快熟些.

2.鴨肉切成小塊後,放鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒面拌勻醃15分鐘.

3.沙鍋擦乾水分後,放爐子上開小火把鍋略為燒熱後,倒點油(如果鴨子比較肥,可以把鴨油一起放進煎香,)油燒熱後,把薑片和蔥白放進爆香,然後把鴨肉倒進 沙鍋.轉中火,用筷子不斷攪拌鴨肉,以免粘鍋.

4.等鴨肉炒至變色後,把煎過的芋頭放進沙鍋同燜,加半碗水,再加點糖,鹽, 醬油,拌勻後,合上蓋燜30分鐘,途中要注意開蓋用筷子攪拌下,以免粘鍋, 如果水太水,可適當加點水.

5.等鴨肉和芋頭燜到熟透後,灑上蔥段,合上蓋就可熄火,但不要馬上開蓋, 用沙鍋的餘熱再燜5分鐘後才開蓋.