芋頭燉羊肉

基本介紹

• 中文名：芋頭燉羊肉
• 主要食材：羊腿肉，大芋頭
• 分類：燉

用料

材料	用量
羊腿肉	1斤
大芋頭	3個
姜
大蒜
八角
桂皮
白扣
茴香
孜然
白鬍椒粉
蔥花
胡蘿蔔

做法

1. 羊肉剁小塊，鍋燒熱水下鍋，飛水去沫

2. 鍋燒一點熱油，下瀝乾水的羊肉，翻炒，將羊油逼出，下姜蒜，翻炒，倒入料酒，翻炒，再入老抽（一點點上色，倒多了湯就不能喝了）。水開後整鍋倒入砂鍋內

3. 將八角茴香等上述提到的調料全部放入砂鍋內。原鍋燒熱水倒入砂鍋內，沒過肉再多點。砂鍋上火，水開後小火煲一個半小時。

4. 芋頭放碗中加水，微波爐轉10分鐘，取出，很容易就剝皮了。切成大塊。連同胡蘿蔔塊一起入砂鍋。同時鍋內加鹽，加一點生抽。如果水少了再加點開水。繼續煲半小時。

5. 關火加蔥花，即可上桌啦。湯汁因為芋頭而濃郁，沒有紅燒的重口味，也沒有清燉的不下飯。特別香。