芋頭圓

芋頭圓

芋頭圓又名薯粉坨,外形類似於湯圓,比湯圓略大。基本原料是紅薯粉調製的芋頭圓皮和各種不同原料(如五花肉、豆芽、油豆腐、白蘿蔔、花生米、韭菜等)做成的餡。在色、香、味方面獨具地方特色,特點是皮薄餡美,是陽新農家的特色菜餚之一。

基本介紹

  • 中文名:芋頭圓
  • 外文名:yu tou yuan
  • 別稱:薯粉坨
  • 主要原料:芋頭,紅薯粉,廋肉,青菜
  • 主要食用功效:開胃生津,補氣益腎,消炎鎮痛
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芋頭圓種類

以餡料分類,芋頭圓大體可以分為兩大類:、半葷芋頭圓(鮮肉丁或臘肉、油乾(油炸豆塊)、花生米、蘿蔔、韭菜等為內餡);2、全葷芋頭圓(全鮮肉沫內餡)。其實每個人的口味不盡相同,具體口味可以自行搭配。
以芋頭圓皮分類,芋頭圓可分為兩大類:1、以芋頭拌苕粉做皮;2、直接以苕粉做皮

製作方法

原料:芋頭薯粉 、五花肉、豆芽、油豆腐、白蘿蔔、香菇、火腿等
配料:蒜苗,香油,,辣椒粉,醬油,鹽,味素等
做法:
1,將做餡的材料都切成細小的丁狀,倒入鍋中進行翻炒 ,做成口味絕佳的餡料,將餡做好後放置涼透。
2,芋頭洗淨,帶皮煮熟,取適量薯粉,將熟芋頭剝皮放至盆中薯粉中,加少量開水,開始和粉。將芋頭與薯粉揉勻,此過程要有韌性,要不停歇的揉粉。
3,揉好薯粉之後,就要儘快地包薯粉坨了,最重要的就是做好窩,從揉好的粉團中取適量小粉團,用手反覆捏粉團四周讓其成凹狀、袋狀,其皮越薄越好,然後將做好的餡放置其中,加入餡,就可以封口了。用兩隻手反覆環揉,讓其成圓團狀。封口處皮的厚薄, 密實程度直接體現其做芋頭圓的水平。
4,將做好的芋頭圓 放至冰櫃,因為此食物為半熟食品,所以要注意保鮮,其次要注意保濕,以防芋頭圓皮失水裂開。
5.經開水煮熟或油炸而熟的芋頭圓即可食用。

食用須知

芋頭圓的主要成分就是芋頭。芋頭又叫芋艿,芋頭的功效:開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎,芋頭的作用:治胃痛、痢疾、慢性腎炎,芋頭的營養價值豐富,芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等,芋頭食用禁忌:有痰、敏性體質者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食芋頭;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食芋頭。

飲食文化

芋頭圓,外表為圓形,寓意團圓、吉祥。多在過年過節時食用。又因其煮熟後,皮表面顏色呈黃金色澤,故又被當地農家人稱作“金元寶”。寓意來年好運連連,財源滾滾,蘊含了對外出務工人們工作順利的期許。

芋頭圓圖片

芋頭圓

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