番薯芋頭小湯圓

番薯芋頭小湯圓是一道常見的美食，主料有糯米粉、番薯、小芋頭，配料有桂圓、水，這道美食主要通過開水煮製而成。

基本介紹

• 中文名：番薯芋頭小湯圓
• 主要食材：糯米粉、番薯、水、小芋頭、桂圓
• 口味：甜
• 主要工藝：煮

製作方法

1、糯米粉加熱開水，和成麵團，放置15分鐘左右。

2、番薯去皮，切成小丁，放在微波爐適用的容器內，加少量水，微波爐煮熟，再用勺子搗爛，備用。 　 3、小芋頭一個，放在微波爐適用的容器內，加點水，微波爐煮軟，然後用勺子搗成泥，拌勻。

4、把揉好的麵團搓成條，做成一個個大小適中的小劑子，用手搓圓，再壓扁做成麵皮。 　6、取適量芋頭餡料和番薯餡料，包在麵皮里，搓圓，放在容器里等待下鍋。 　7、燒開水，把做好的湯圓放進鍋中，等湯圓浮起來時就熟了。如果喜歡吃甜味湯，可以在煮開水時放入少量桂圓肉。

減肥原理

肥原理其中之一就是增加或維持飽腹感以避免攝取過多熱量。除脂肪外，在各種營養素中，蛋白質最能提供飽腹感，其次是纖維，而纖維比蛋白質熱量更低。番薯芋頭湯圓就是用高纖維低熱量的芋頭和番薯取代了部分澱粉，降低熱量的同時增加飽腹感。

芋頭的纖維約為米飯四倍，由於消化纖維的時間更長，所以在食用後血糖只會緩慢上升，有助於控制血糖。芋頭也含有多種維生素和微量元素，鉀能有助維持正常血壓，氟有助預防齲齒。要注意的是芋頭一定要煮熟，生芋頭有草酸鈣，不能消化，攝入過多易致腎結石。鹹湯圓部分，要避免使用豬油，餡料儘量使用瘦肉，鹽量不要添加過多，高血壓患者特別要注意適量原則，至於小甜湯圓中的糖可儘量以代糖取代砂糖，或選擇比較天然的甘草、甜菊葉熬煮，增加湯的甜味，也可以利用白木耳、桂圓取代花生與紅豆湯。慢性病患者，則要注意糖份與鹽量的控制。

另外，湯圓的進食時間也不要過晚，以免增加腸胃道消化負擔，又容易囤積熱量，吃湯圓時，要避免一天超出過多熱量攝取，可在其它五穀根莖類食物方面減少進食，適度調整。至於糖尿病患以及高血脂症患者，在糖份攝取要酌量，以免影響病情控制。