芋頭冰

芋頭冰台灣常見冰品，以中部大里市草湖芋頭冰為發源地；前總統蔣經國於1980年代時常至美芳芋冰城食用著稱(蔣前往台灣省議會常路經過此)，現在已普及至北部宜蘭及南部高雄縣甲仙鄉，口感松綿，甜而不膩，確是消暑冰品。

基本介紹

• 中文名：芋頭冰
• 發源地：中部大里市草湖芋頭冰
• 類型：台灣常見冰品
• 口感：松綿

原料

芋頭一個(約250克) 糖5湯匙(1湯匙水=14.18克) 雞蛋3個

過程

先將芋頭切片蒸熟，加半杯水，放入果汁機攪碎(也可用力切碎)後倒出備用。

芋頭冰

再將雞蛋煮熟剝皮，使雞黃與雞白分開，放進容器(蛋黃不用)。把蛋白放入果汁機攪成霜雪狀後，加入糖及打好的芋頭，再攪半分鐘即可倒入容器。

容器不可有油漬，最好有蓋子，如無蓋子可用塑膠膜代替。

將盛有上述半成品的容器放進冰櫃上層冷凍，約1～2小時，以製成正立方體形販售。

貼士

宜蘭吃法將芋頭冰、花生粉、芫荽菜、講究者再加朱古力醬，裹在麵皮合吃，別具風味。