芋艿雜薯燒排骨

芋艿雜薯燒排骨，以芋艿、排骨等為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：芋艿雜薯燒排骨
• 分類：燒
• 主要食材：土豆、胡蘿蔔、南瓜、山藥等薯塊類，芋艿

用料

材料	用量
土豆、胡蘿蔔、南瓜、山藥等薯塊類	隨意加
芋艿	4-5個
排骨	250g
蔥	一根
姜	兩片
蒜	兩瓣
花椒大料	適量
生抽	四大勺
老抽	一大勺
糖	一大勺
鹽	一點點
白鬍椒粉	一勺
紅棗、陳皮/山楂（沒有可以不加）	適量
植物油	兩大勺

做法

1. 鍋里燒水，水中放一片姜，一點花椒大料，待水開時把切成段的排骨扔進去，煮到水再次開後2-3分鐘撈出來。（去血沫）同時切原材料。

2. 鍋里放油，加入薑片、切好的小蔥段、和蒜片爆香，然後加焯好水的排骨翻炒。

3. 炒到排骨上肥的地方出油的時候，把切好的胡蘿蔔放下去，加生抽和糖，這樣繼續炒3分鐘左右。

4. 加水，（目測一下，要以能沒過芋艿和其他薯類為準）把其他調味料都加進去一起煮，煮到水開。

5. 加進去切好的芋艿和各種薯類。小火加蓋煮上40分鐘左右。

6. 各種食材都燉爛以後，加老抽上色，然後開大火收汁即可。