艾葉糯米糕

艾葉糯米糕是一道菜品，主料為糯米粉。

基本介紹

• 中文名：艾葉糯米糕
• 製作難度：普通
• 所需時間：半小時
• 菜品口味：香草

簡介

製作難度：普通

所需時間：半小時

菜品口味：香草

主要工藝：蒸

主要食材：米麵類

做法一

食材明細

主料：

鮮艾葉 1 把

糯米粉 150 克

粘米粉 50 克

輔料：

熟黑芝麻粉 20 克

熟花生碎 30 克

蘇打粉 少許

調料：

熟菜籽油 10 克

做法

1.準備好鮮艾葉，準備好糯米粉和粘米粉，艾葉洗淨，入開水中（加點蘇打粉）焯一會；撈出瀝乾水分。

2.焯好的艾葉搗成泥，糯米粉和粘米粉混合，艾葉連汁一塊倒入粉內，拌勻、和好成光滑粉團。

3.取幾片鮮艾葉洗淨，鋪在籠屜中，黑芝麻粉與花生碎加入菜籽油拌成餡，糯米粉分成若干小劑子；包入花生餡。

4.用模具壓製成糕胚；放入籠屜中，鍋中水開，放入籠屜，大火蒸5分鐘，至糯米糕熟透。

做法二

材料

用料

• 艾葉80克
  
• 糯米粉150克
  

輔料

• 糯米粉50克
  
• 蘇打粉少許
  
• 花生（炒）30克
  

調料

• 黑芝麻粉20克
  
• 菜籽油10克
  

艾葉糯米糕的做法

1.準備好鮮艾葉、糯米粉和粘米粉

2.艾葉洗淨，入開水中焯一會，撈出瀝乾水分

3.焯好的艾葉搗成泥

4.糯米粉和粘米粉混合，艾葉連汁一塊倒入粉內

5.拌勻、和好成光滑粉團

6.取幾片鮮艾葉洗淨，鋪在籠屜中

7.黑芝麻粉與花生碎加入菜籽油拌成餡

8.糯米粉分成若干小劑子，包入花生餡

9.用模具壓製成糕胚,放入籠屜中

10.鍋中水開，放入籠屜

11.大火蒸5分鐘，至糯米糕熟透

烹飪技巧

1、加入粘米粉更容易成型，如果要口感好，可以不加粘米粉。

2、喜歡甜食可以適當加點白糖調餡或者和在糯米粉中。

3、沒有模具可以做成湯圓模樣蒸熟，一樣可以。