舌尖上的健康是指過年雞鴨魚肉加海鮮，胡吃猛喝，大飽口福，但這種不合理的吃法容易使血脂、血黏度、血尿酸、血糖增高，血流速度減慢，加重心腦血管負擔，甚至誘發心腦血管等慢性疾病的急性發作。尤其是高脂肪食物攝入過多，食物的不均衡容易造成慢性病高發。
基本介紹
- 中文名：舌尖上的健康
- 內容一：粗細搭配
- 內容二：只買新鮮
- 內容三：定時定量
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粗細搭配
“過年我會比較關注平日裡餐桌上缺少、忽略或不足的食品！”華東醫院臨床營養科副主任營養師楊青說，如今，雞鴨魚肉等葷食已很豐富，無需添加，倒是平時吃得少的是五穀雜糧、花色豆類、菌菇類和硬果類。雖說平日裡也有，但逢年過節應在花色品種上多下功夫，做到均衡營養，葷素搭配。
過年雞鴨魚肉加海鮮，胡吃猛喝，大飽口福，但這種不合理的吃法容易使血脂、血黏度、血尿酸、血糖增高，血流速度減慢，加重心腦血管負擔，甚至誘發心腦血管等慢性疾病的急性發作。尤其是高脂肪食物攝入過多，食物的不均衡容易造成慢性病高發，因此，在品種上應做到按膳食指南多樣化。
每天的膳食應由糧谷薯類、魚蝦瘦肉類、奶豆類、蔬菜水果類和適量油脂等五大類食品組成。如何採購也很重要，比如：第一類穀類薯類及雜豆類的選擇。穀類食物包括大麥、小麥、玉米、燕麥、大米、小米、麵粉、蕎麥和高梁等。挑選時，注意粗細搭配，品種多樣。還可選購部分薯類及雜豆類和穀類一起烹調
只買新鮮
過節時，商場或超市都會推出豐富多彩的促銷活動，當往冰櫃塞滿各種食物的同時，浪費和不新鮮也可能帶來健康隱患。促銷活動中的打折食品往往數量有限，且限時搶購，而捆綁銷售時食品促銷方式很多，有時可能會搭配一些即將過保質期的食品，居民買回去未及時吃，還可能變質。
如何在節假日科學理性選購？首先，購買時要先想好家裡需要什麼食物，做到合理搭配，平衡膳食。粗糧、細糧要搭配，蔬菜、水果適當多吃些，肉類食品宜適量，乳類、豆類、蛋類食品也要有，鹽、油和酒要限量，零食和飲料要適量。同時注意選購安全衛生的食品，選擇正規廠家的食品，食品包裝標示清楚，有食品名稱、配料清單、淨含量、製造廠家和地址、生產日期（包裝日期）、保質期、產品標準號等。觀察食品外觀，不要購買那些出現異味、顏色變化或包裝破損、鼓包的食品。儘量選擇完整的食品，防止當瓜果出現壞斑時，有些商家會把壞處削掉，再覆蓋保鮮膜售賣。買食品還要考慮到家裡的儲放能力和食品儲存期限，避免無法及時吃掉腐敗變質。
定時定量
中國人特別注重晚餐，一般晚餐都準備得特別豐盛，更不用說新春佳節了。每到節日，市民日常作息時間也發生改變，飲食習慣也會隨之變化，多一頓少一頓，甚至暴飲暴食的也很多。但為了健康，吃飯一定要定時定量。
有研究報告指出，暴飲暴食後兩小時內出現心臟病的危險機率是一般人的四倍，一小時內發生心臟病的機率則為十倍。所以，雖然餐桌上擺著誘人美味，但一定要記得：七分飽就好。節假日期間，更要注意進食時間，保持良好飲食規律，過於飢餓或暴飲暴食，都有可能導致消化吸收功能紊亂，嚴重的還可能造成急性胃腸炎、急性胃擴張、急性胰腺炎、誘發心腦血管等慢性病急性發作。對於有心腦血管基礎疾病的患者要特別提醒自己晚餐節制飲食，不暴飲暴食，條件允許的話，在外就餐時間儘量選在午餐，如果只能放在晚餐，更要注意節制。
戒菸限酒
對有心腦血管等慢性病患者來說，更要特別牢記“七三”原則，就是七分素、三分葷，少吃油膩，儘量挑選清淡的菜餚。過節時親朋相聚，免不了開懷暢飲，小酌幾杯。但過量飲酒可損害中樞神經系統和肝臟等，慢性酒精中毒還可導致多發性神經炎、心肌病變、腦病變、胰腺炎、胃炎等多種疾病發生，使高血壓發病率升高。對於菸酒不分家的人，健康損害更嚴重。
關於飲料，碳酸飲料主要成分為二氧化碳，一下喝太多，釋放出的二氧化碳容易引起腹脹，影響食慾，甚至造成腸胃功能紊亂。其甜香味來自甜味劑和糖，大量糖分有損牙齒健康。飲料中過多糖分還會提供大量能量，經常喝很多會給腎臟帶來負擔，特別是患有糖尿病的人儘量不要飲用。長期大量飲用，還會威脅骨骼健康。有資料顯示，經常大量喝碳酸飲料的青少年發生骨折的危險增加三倍。為此，建議節假日飲料要適量喝，最好選一些奶類製品、茶飲或蔬果汁。有心腦血管基礎疾病患者提倡戒菸限酒。如果春節期間必須飲酒，可選擇少喝點紅葡萄酒，注意限制飲酒量，少量且分次喝才行。一定要做到：心中有數，飲酒有度，高度烈性酒堅決不喝。
書籍信息
作者：李亞松
出版社：廣西科學技術出版社
定價：29.00
作者簡介
李亞松，醫學學士，主治醫師。參加工作10餘年來一直在臨床一線診治患者，通過大量的臨床實踐，積累了豐富的經驗。曾參與多項國家自然基金課題研究，並參與《上班族健康保胃戰》等書的編審。
內容提要
飲食養生最簡單實用，這是一個普遍共識。但到底吃什麼最補，回答可是千差萬別。
有人說吃人參最補，但有人一吃就鼻血長流；有人說綠豆能去火，但有人一吃就瀉肚；有人說喝魚湯對身體好，可有人一喝就過敏……如此現象不勝枚舉。之所以會出現這些問題，正是因為人與人的體質不同，適合一個人的飲食，不一定也適合另一個人。
麻煩出現了，到底應該吃什麼呢？本書的回答是，按照中醫體質養生的原則，不同體質的人有不同的食療方法。知道自己是什麼體質，然後按體質去進補，才是最有效的食療。
編輯推薦
亞健康人群不可不知的飲食宜忌。
醫學專家心血之作。
家常飲食，食材易購買。
