興化炒米粉，是福建莆田著名的特色小吃，莆田十大城市名片之之一。莆田米粉白如雪、細如絲，略有米香味，乾脆可貯藏。它是莆田（古代稱興化軍、興化府）的著名土特產，又是中國最早的快餐之一，價廉物美，名揚海內外，尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為“興化米粉”。北宋以來，一直為興化（莆田）之著名特產。系用特等大米精製而成。現主要生產有興化細米粉、銀絲米粉、快熟米粉和粗條米粉等系列產品。興化米粉,條細如絲，潔白如銀，質佳味美，且耐儲藏，便於攜帶，富於韌性，煮、炒、炸皆可，具有獨特的地方風味。家用、饋贈鹹宜，是饋贈親友和宴請佳賓之珍品，暢銷國內外。
相傳宋治平間，興化軍（今莆田市轄區）主簿黎畛受命於朝廷。在興化治水，營造木蘭陂，好奇得力助手錢四娘因築坡失敗而投木蘭溪身亡，黎畛臨危不懼，前仆後繼親自主持工程。為了犒勞民 興化米粉工，黎畛把祖上傳下的糙米粉加工手藝公諸於眾，還大量生產米粉。 莆田人對米粉的吃法，一般有湯米粉和炒米粉兩種，即把米粉加入本地的葷或素的佐料（如豬肉、雞肉、蛋、香菇、蝦肉、冬筍、蔥、韭菜、芥蘭菜等），煮熟就行，鮮嫩味濃。
基本介紹
- 中文名：興化炒米粉
- 英文名：興化米粉
- 主要食材：瘦肉，香菇，蝦仁，干貝
- 分類：特色小吃
- 口味：香
菜品簡介,菜品特色,主要做法,營養價值,
菜品簡介
興化炒米粉是莆田著名的小吃，也是莆田十大城市名片之一，其形狀白如雪，細如絲，略有米香味，乾脆可貯藏。它是莆田的著名土特產，價廉物美，作為一種著名特產，它名揚海內外，尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為“興化米粉”。
興化炒米粉，也是莆田人年夜飯上的一道常見菜。“四角四角方，稻草捆腰間……”這首謎語童謠曾是幾代莆田人的美食記憶，它的謎底就是“興化米粉”。興化米粉是莆田十大城市名片之一，其歷史可追溯至宋代，2009年1月，荔城區興化米粉獲批列入莆田市第二批非物質文化遺產名錄。
菜品特色
400g米粉
適量瘦肉
適量香菇
適量蝦仁
適量干貝
適量蟶乾
適量小油菜
適量娃娃菜
適量韭菜
適量胡蘿蔔
主要做法
2．鍋里加油先煸炒瘦肉
3．接著把蝦仁、干貝、蟶乾、加進去煸炒
4．最後把香菇和那些菜桿加進去炒
5．放少許的水和調料（鹽、耗油、雞精）一起煮上2分鐘
6．嘗好味道 把菜葉子加進去煮
7．最後把米粉加進去浸濕就可以炒了
8．最後的成品
營養價值
2.炒得時候一定要加油炒
3.炒得時間不要過久 這種米粉細 很容易炒糊
