自製香鹵鵪鶉蛋

自製香鹵鵪鶉蛋是一道由鵪鶉蛋等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：自製香鹵鵪鶉蛋
• 主要食材：鵪鶉蛋
• 輔料：香葉、乾辣椒
• 工藝：煮

輔料

香葉適量 乾辣椒適量

大茴香適量 桂皮適量 老抽適量

大料適量 生抽適量 白糖適量 鹽適量

製作步驟

1、將鵪鶉蛋放入清水裡，用小刷子輕輕刷下，洗淨後瀝乾水。

2、要用的香葉等清水裡也洗一下。

3、鍋內放適量水，加入香葉、桂皮、大料。

4、加入適量生抽、老抽、糖、鹽後，大火煮開，轉小火15分鐘。

5、將洗淨的鵪鶉蛋放鍋內，加適量清水，中火煮開後約2分鐘。

6、關火，燜個5分鐘。

7、將煮好的鵪鶉蛋放涼水裡，取一不繡鋼勺子，輕輕地將鵪鶉蛋殼依個敲碎。

8、將敲碎殼的鵪鶉蛋放入煮好的滷水中，浸泡2-4小時左右即可，這樣出來的蛋呢營養損失較少。