五香鹵鵪鶉蛋

基本介紹

• 中文名：五香鹵鵪鶉蛋
• 主要食材：鵪鶉蛋或雞蛋，水
• 分類：鹵

用料

材料

鵪鶉蛋或雞蛋

水

老抽

冰糖

花椒

大料

桂皮

香葉

小茴香

乾辣椒

姜

做法

1. 鵪鶉蛋用清水洗淨，鍋里放上水入鵪鶉蛋，大火煮開，鵪鶉蛋煮熟止，約10分鐘，建議蓋蓋燜30分鐘，這樣成品容易剝蛋皮

2. 煮料：清水放入調料，根據自己口味選擇，我用了1片姜、1根乾辣椒、比較多的花椒、少許小茴香、3個大料、小塊桂皮、2片香葉，熬煮30分鐘，同時放了一點冰糖、老抽、鹽調味

3. 煮好的鵪鶉蛋，用勺子背面輕敲蛋殼，使蛋殼有裂紋容易入味

4. 把敲好的鵪鶉蛋放入煮好的料中，靜置冷卻

5. 可以放在洗乾淨晾曬過的玻璃瓶中鹵3天左右會更入味