自製芒果乾

芒果又名蜜望、庵波羅果，因其果肉細膩，風味醇香，一直素有“熱帶果王”之美譽。而現如今便利快捷的交通也讓我們一年四季都可以吃到不同品種的芒果。可是芒果不宜長時間的保鮮儲藏，所以人們常會把它加工成蜜餞、果酒或者果乾來享用，在家DIY也一樣能做出如此美味，而且步驟還特別的簡單，只需：一剝、二切、三浸、四晾即可。

基本介紹

• 中文名：自製芒果乾
• 分類：果脯
• 主要原料：芒果 砂糖

生產製作

1、取一隻芒果洗淨外皮後，削去外皮

2、用刀把芒果豎著切成厚度大約0.3公分的片狀

3、取一隻小鍋，將100克的清水和30克的糖倒入，開中火煮至砂糖完全溶化

4、接著把切好的芒果片放入步驟3中煮好的糖液里

5、晾涼後放置冰櫃冷藏3小時後，將芒果片小心的取出

6、一片一片的擺放在晾架上，放置在陰涼通風處

7、期間最好每隔3—4小時翻一次面（如果是較潮濕的地區，可以用電扇來吹一下）

8、晾至大約24小時後，芒果片變得有韌性就可以食用了（晾至時間不宜過長，否則口感會比較硬） 晾至時間和芒果片的薄厚以及天氣的乾燥程度有很大的關係，因此在時間上可以靈活的變通喔

注意事項

一定要挑選肉質肥厚、鮮美多汁且自然成熟的新鮮芒果來製作芒果乾，這樣口感才會好；如果在濕度

大且高溫的地區，可以適當的把芒果片切薄一些，再略微加大糖液的濃度（ 糖本身也具有防腐的作用 ），經過糖液充分的浸泡，注意通風就可以了；或放在空調室內，這樣都會有效縮短晾至的時間，保證芒果乾最新鮮的口感。