自製肘花是一道以豬後肘子為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名:自製肘花主要食材:豬後肘子,五香椒鹽口味:鮮香可口 原料:兩隻豬後肘子,黑毛豬的。做法:1、把肘子上的余毛拔乾淨。2、剔骨,一定是把骨頭從肘子中間掏出來,不能破壞肘子的形狀。3、最後一刀,刀起骨肉分離。4、完整的骨頭和肘子。5、自己炒制的五香椒鹽。6、把肘子內外全部抹上椒鹽,醃製6個小時,喜歡口重的,時間可以放長一些。7、整理好形狀,就是圓柱形,然後用紗布包好,用繩子紮緊。8、放到鍋里,把剔下來的骨頭墊在下面,既味道鮮美又可防止粘鍋,加水淹沒過肘子,大火煮開,放入料酒和香料,轉小火煮1小時。喜歡紅湯的還可放入醬油,我這裡是白湯的。9、煮好了,撈出來。10、切片,裝盤,上桌。