家中自製肘花

家中自製肘花是一道家常菜，主料為豬肘子。

材料：

兩隻豬後肘子，黑毛豬的。

做法；

所使用的工具，還算齊全吧！把肘子上的余毛拔乾淨。 剔骨，一定是把骨頭從肘子中間掏出來，不能破壞肘子的形狀。

最後一刀，刀起骨肉分離。完整的骨頭和肘子。 自己炒制的五香椒鹽。把肘子內外全部抹上椒鹽，醃製6個小時，喜歡口重的，時間可以放長一些。

整理好形狀，就是圓柱形，然後用紗布包好，用繩子紮緊。放到鍋里，把剔下來的骨頭墊在下面，既味道鮮美又可防止粘鍋，加水淹沒過肘子，大火煮開，放入料酒和香料，轉小火煮1小時。喜歡紅湯的還可放入醬油，我這裡是白湯的。煮好了，撈出來。切片，裝盤，上桌。看著就不錯，聞著更香，吃著就沒法形容了

家中自製肘花

家中自製肘花