自製博山酥鍋

食材明細

白菜一棵

海帶 1000克

豆腐 1000克

帶肉豬腿骨一根

蔥兩根

姜一塊

花椒一湯匙

八角兩粒

醋 1.5飯勺

生抽 2飯勺

老抽 1飯勺

料酒 1飯勺

糖適量

鹽 3湯勺

蔥切段，姜切片和花椒、八角放盤中備用。

海帶泡發洗淨切成片備用。

豬腿骨、五花肉洗淨切塊備用。

白菜洗淨切片備用。

豆腐切塊，放油中炸好備用。

將醋、生抽、老抽、料酒、糖、鹽、蔥姜、花椒、八角混在一起，調成料汁。（注意把八角都掰成小粒）

把骨頭鋪高壓鍋底，把海帶、豆腐、白菜各鋪一層，然後澆上一層兌好的料汁，再把剩下的海帶等一層一層鋪好，直到滿鍋，把剩餘的料汁都澆到碼好的鍋里，蓋上鍋蓋。

待鍋開後，25分鐘即可出鍋。

小貼士

1：海帶的處理：

買回的乾海帶，放到鍋里隔水蒸10分鐘，放水裡泡發。泡發後的海帶最好用食用鹼搓一下，這樣可以去掉海帶的腥味。

2：酥鍋可以放各種你自己喜歡的食材。傳統的博山酥鍋一般放海帶、白菜、藕、豆腐（可以用炸的也可用凍豆腐）、豬骨。雞、魚、肉、蛋（煮的，炸的都可以）你都可以放，只要你喜歡。