自製下飯菜

自製下飯菜為雪裡蕻 豬裡脊肉 蛋清 乾紅辣椒 醬油 料酒 色拉油製成。

材料

雪裡蕻 豬裡脊肉 蛋清 乾紅辣椒 醬油 料酒 色拉油

做法

1、將豬瘦肉切絲，放一點料酒，半個蛋清，再加一點生粉，用手抓勻，醃製10分鐘。

2、雪裡蕻洗淨，切成小丁，乾辣椒用剪刀剪成絲備用。

3、鍋中加入色拉油，油微熱倒入肉絲煸炒，肉絲變色時加入醬油繼續煸炒，炒至肉絲上色。

4、加入乾辣椒絲煸炒，倒入雪裡蕻，大火煸炒一下，出鍋即可。

製作心得

1、雪裡蕻本身是鹹的，所以醃製肉絲時不用加醬油。

2、炒的時候全程大火，不需要加其他的作料，加一點點醬油讓肉絲上色即可。

3、這道菜辣椒稍微多一些，更下飯。