自發粉版蒸饅頭

基本介紹

• 中文名：自發粉版蒸饅頭
• 主要食材：饅頭自發粉，溫水
• 分類：饅頭

用料

材料

饅頭自發粉

溫水

做法

1. 超市買的自發粉，牌子可自主選擇
2. 因為是冬天所以加溫水揉勻，這一步做不到揉很光沒關係，後面還要繼續揉的，和面時水不要放太多，因為發酵後麵團會變濕。我是放在空調下對著熱風發了一小時體積發到之前麵團一倍大小，如果是平常冬天室溫比較低可能需要最少一倍的時間。（記得在麵團上方蓋上濕布，最好是紗布這種透氣高的）
3. 第一次麵團發酵好後可分成若干小劑子按自己喜歡揉成各種形狀，記得這次麵團一定要揉勻揉淨，表面揉致光滑，然後進行第二次發酵。（麵團間記得多留一些空隙，他們會一夜長長的，我這個距離都有點吃緊）
4. 近看還是很光滑的，在麵團底部和頂部撒上少許麵粉防粘連
5. 二次發酵我依然是放在空調下吹的，上面蓋上濕布，因為怕對著風口吹會幹所以扣了一個碗，這次我發了半小時左右，一般十五到二十分鐘即可。
6. 這是二次發酵後的樣子，可以看到留的空隙基本被塞滿了
7. 上鍋蒸十五到二十分鐘，可在籠屜底部鋪層紗布這樣方便取出饅頭底不粘鍋如果鍋透氣太好可在鍋蓋和鍋縫間鋪上濕抹布防止漏氣，二十分鐘後就大功告成了。（這有一個很重要的Tips，蒸好饅頭千萬不要立馬開蓋，要不就會像我這樣饅頭表面會立馬變的凹凸不平，最好是關火後等待三至五分鐘再揭蓋，這樣饅頭表面會平整很多）