自由流動水

自由流動水是指動物的血漿、淋巴和尿液。植物的導管和細胞內液泡中的水以及食品中肉眼可見的水，系可以自由流動的水。結合水和體相水之間的界限是很難定量地作截然的區分的。

純水是具有一定結構的液體，雖然它沒有剛性，但它比氣態水分子的排列有規則得多。在液態水中，水的分子並不是以單個分子形式存在，而是有若干個分子以氫鍵締合形成水分子簇( H2O)，因此水分子的取向和運動都將受到周圍其他水分子的明顯影響。對於水的結構還沒有肯定的結構模型，目前被大多數接受的主要有3 種: 混合型、填隙式和連續結構(或均勻結構)模型。