臨床營養基礎（第3版）

內容簡介

本書為國際著名的營養學專家在2000年第2版的基礎上推出的新版，其內容極具權威性。它重點介紹臨床營養套用指征、各種套用方法的合理選擇及併發症的防治，並著重對各類疾病的合理營養提出了套用原則，是歐洲營養學會繼續教育的專用課本。本書的新、特、實用很為國內知名營養專家所賞識，為此在2002年已出版本書第2版中文譯著的情況下，不惜工本認真翻譯此書，以饗國內讀者。本書譯文表達通俗、易懂、準確，不但適合廣大臨床營養師和醫生，也是醫學生和其他臨床工作者很好的參考書。

作者簡介

蔡威，男，1959年出生。醫學博士，教授，主任醫師，博士生導師。上海市兒科醫學研究所所長、上海交通大學醫學院附屬新華醫院小兒外科主任。
1995～1998年先後在美國哈佛醫學院附屬波士頓兒童醫院學習。承擔和完成局級以上課題16項，包括國家自然基金3項，國家“十五”科技攻關項目1項，發表論文130篇，其中SCI收錄13篇，主編專著4部。先後獲國家教委科技進步三等獎、衛生部科技進步三等獎、上海市科技進步三等獎和上海市臨床醫療成果二等獎。
現任中華醫學會理事、中華醫學會腸外腸內營養學分會副主任委員、中華醫學會小兒外科學分會委員、上海市小兒外科學會副主任委員、中國營養學會理事、上海市營養學會副理事長，擔任《中國臨床營養雜誌》、《臨床兒科雜誌》副主編，《臨床小兒外科雜誌》、《腸外與腸內營養》、《外科理論與實踐》、《上海交通大學學報（醫學版）》等雜誌編委。以及美國Nutrition、Journalof Pediatllfc Gastroenterofogy and Nutrition雜誌國際審稿人。

圖書目錄

1.營養學基礎

1.1 能量與蛋白質平衡

1.2 人體成分測量

1.3 營養不良的診斷———篩查和評價

1.4 營養不良對生理功能的影響

1.5 營養過剩———對機體生理功能和臨床症狀的影響

1.6 營養不良的流行病學

1.7 健康人在靜息和運動時的營養需要

1.7.1 成年人的營養需要

1.7.2 兒童青少年的營養需要

2.營養生理和生化

2.1 食慾及其調控

2.2 能量代謝

2.3 碳水化合物代謝

2.4 脂類代謝

2.5 蛋白質和胺基酸代謝

2.6 健康或疾病狀態下的水和電解質

2.7 微量元素的生理功能和缺乏情況

2.8 維生素的生理功能和缺乏症狀

2.9 單純性飢餓和應激性飢餓

2.10 創傷和敗血症

2.10.1 神經內分泌反應

2.10.2 創傷和敗血症時主要細胞因子及其作用

2.10.3 對創傷和敗血症的代謝反應

2.11 缺氧的代謝反應

3.營養支持的管理

3.1 營養治療的組織

3.2 倫理與法律

4.腸內營養和腸外營養中的成分

臨床營養基礎（第3版）

基本介紹

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