臘肉豆絲煮糍粑是一道湖北家常菜，主要食材有乾豆絲、臘肉、糍粑。
基本介紹
- 中文名：臘肉豆絲煮糍粑
- 主要食材：乾豆絲，臘肉，糍粑
- 分類：湖北菜
- 口味：溫潤可口
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
乾豆絲、臘肉、糍粑
製作方法
1、乾豆絲用水浸泡10分鐘，方便煮軟。
2、糍粑切小塊，臘內切片。
3、熱油鍋爆香臘肉至透明。
4、倒入水煮沸，下入豆絲。
5、再次煮沸後下入糍粑。
6、調入調料，打入荷包蛋。
食用須知
臘肉性味鹹甘平，健脾開胃。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。醃製食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過量食用。
豆絲（武漢及湖北大部分地區叫豆絲、黃岡叫豆膏、鄂州叫餅渣）是湖北的一種特產，這么說可能有點不準確，因為它是經過加工得來的，豆絲就是用大米（也有用碎米，俗稱細米）加一定比例的黃豆或綠豆經過浸泡，然後磨成漿，攤成餅，切成絲，再經過一整天的晾曬而製作成的半成品食品，曬乾後的豆絲可以存放很長時間。
