黃陂豆絲

黃陂豆絲是武漢市黃陂區的三大傳統小吃之一（其他還有黃陂三鮮），也是長江中下游區域的農家傳統食品，主要分布在湖北東南部、安徽西南部及江西。豆絲是用大米、綠豆等按一定比例打漿攤成餅此時為濕豆絲，一般吃法是直接抹上醬料或自行包菜吃，也可以煮，可以蒸，配上青菜，味道和口感都相當特別，是不錯的傳統美食。當然為了便於保存可切絲晾乾。

在湖北黃陂豆絲是必不可少的年貨，每年臘月，家家 戶戶做豆絲，飄出濃濃的年味。黃陂豆絲用純天然野生葛根粉、精米、 黃豆、優質麵粉、植物油等以傳統手工工藝並結合現代先進生產工藝精製而成。

基本介紹

• 中文名：黃陂豆絲
• 英文名：Huangpi bean silk
• 主要食材：大米，黃豆，綠豆，葛粉，山藥，麵粉
• 分類：鄂菜，小吃
• 口味：細膩勁道，口味純正

製作方法

1，煮食冷水下鍋：將豆絲放入水中，小火慢煮熟透即可加調料食用。煮食開水下鍋：先將水燒開，再放入豆絲，中火煮熟即可加調料食用。

2，炒豆絲：用涼水浸泡30分鐘，濾乾水份，用植物（動物）油中火炒，散狀柔和爽口。蒸豆絲：直接將乾豆絲放入蒸鍋中蒸6--9分鐘，取出後蘸佐料吃，甜、 辣、鹹均可。

3，下火鍋：先用溫開水浸泡10分鐘，濾乾水份等火鍋湯料滾開再把豆絲加 入，煮開即食。

4，炸豆絲：植物油炸，香脆可口。當然，我們並不是提倡此種吃法，炸制 過程會產生少量有害物質。

特別提示

煮豆絲的時間要比煮麵條稍稍長些，因為豆絲沒有麵條那么容易熟。食 用前按您的口味加入喜愛的輔料和調味品，最好加入青菜或是臘肉鹹肉 ，加入蕃茄或是金針菇等味道更佳,也可與糍粑一起煮更有一番風味,還可作配料與其它菜餚一起炒，也是不錯的下酒菜。還有一種吃法，味道最美，那就是攤成餅時，用油煎一會，喜歡鹹味的可以卷上鹹菜，喜歡甜味的可以加糖，此種滋味不是切絲晾乾可以比的。

介紹

黃陂豆絲是湖北省武漢市黃陂區的三大傳統小吃之一，也是長江中下游區域的農家傳統食品，主要分布在湖北東南部、安徽西南部及江西。豆絲是用大米、綠豆等按一定比例打漿攤成餅此時為濕豆絲，一般吃飯是直接抹上醬料或自行包菜吃。當然為了便於保存可切絲晾乾。

武漢市黃陂區

豆絲是武漢黃陂區的三大特色小吃之一，用大米、綠豆等打漿攤成餅，然後切絲晾乾。按傳統慣例，豆絲是黃陂人必不可少的年貨，每年臘月，家家戶戶做豆絲，飄出濃濃的年味。

在湖北黃陂豆絲是必不可少的年貨，每年臘月，家家 戶戶做豆絲，飄出濃濃的年味。黃陂豆絲用純天然野生葛根粉、精米、 黃豆、優質麵粉、植物油等以傳統手工工藝並結合現代先進生產工藝精製而成。

黃陂豆絲它營養豐富、口味純正、口感細膩有勁道，由主料大米黃 豆配上綠豆、葛粉、山藥、蕎麥、蘆筍等營養保健材料，採用純手工操作，沒有任何污染源，實屬天然綠色食品。

野生葛根粉營養價值高，含有大量澱粉多種維生素蛋白質及鈣鐵鋅硒等礦物質，是國家衛生部認定的藥食二用植物也是一種傳統中藥 材。

在全國各沃爾瑪，家樂福，中百倉儲，武商量販，中商百貨皆可買到正品。豆絲是黃陂的三大傳統小吃之一。

據了解，國家衛生部認定葛為藥、食兩用植物，我國素有“南葛北參”之美稱。葛根富含多種黃酮類成分，並富含20多種胺基酸、多種維生素和礦物質。“黃陂山區的野生葛根資源非常豐富，生產成本不會太高。”葛粉豆絲，煮熟後晶瑩剔透，入口即化，味道十分獨特。有關部門認可的葛粉豆絲標準，保證產品的核心競爭力。長軒嶺街道辦將專門派出1名工作人員，協助豆絲大王張遠勝簽約100戶農戶，把配好的原料交給農民生產，然後根據統一的標準回收出售。那樣一來，豆絲產值將實現更加可喜的變化。