好吃街

好吃街，即是飲食文化一條街，在西南官話中“好吃”中“好”讀作四聲，意思是貪，好吃即是貪吃，由於不斷演化，“好吃街”已不是原先意義上的餐館一條街，而是加上當地特色，輔之以飲食文化，而形成的餐飲文化一條街。武漢最有名的好吃街是黃陂區板橋大道。成都最有名的好吃街是金牛區蜀漢路。重慶好吃街在在渝中區解放碑八一路。

基本介紹

• 中文名：好吃街
• 含義：飲食文化一條街
• 代表：黃陂區板橋大道等
• 特色：黃陂三合等

簡介

好吃街，即是飲食文化一條街，在西南官話中“好吃”中“好”讀作四聲，意思是貪，好吃即是貪吃，由於不斷演化，“好吃街”已不是原先意義上的餐館一條街，而是加上當地特色，輔之以飲食文化，而形成的餐飲文化一條街。

成都最有名的好吃街是金牛區蜀漢路。

武漢最有名的好吃街是黃陂區板橋大道。

重慶好吃街在在渝中區解放碑八一路。

四川達州就有三條好吃街，最早的是二馬路以普通燒烤大排檔一條街，其二是三聖宮美食文化一條街，主要是四川麻辣火鍋、湯鍋一條街，其三是位於南外仙鶴路的好吃街，這三條街每當夜幕降臨，人山人海，生意異常火爆，真正達到飲食文化與餐飲業的完美結合。

武漢好吃街

簡介

武漢市黃陂區的好吃街始建於明萬曆元年（1573年）。有“九街十八巷”、“六門四碼頭”。抗日戰爭前，下正街和十字街是主要商業街，有百貨鋪21家、匹頭鋪26家、雜貨鋪44家、茶葉鋪8家、煤油鋪7家，還有柴行、牛行、豬行、糧行10餘家。飲食行業多集中於大西門外的“好吃街”，有酒樓、飯館8家，熟食店53家，夜間沿街擺攤設點，叫賣風味小吃。仁壽街、嫁貨街手工業作坊甚多。

黃陂好吃街

武漢市黃陂區的好吃街主要有板橋大道（長2.2km）和板橋大道與雙鳳大道路口向東800m，總計約3千米的大道布滿了大大小小的餐館、沿街小飯店。

黃陂美食廟會是中國·武漢木蘭旅遊文化節三大主題活動之一，也是黃陂首次對外推介黃陂地方特色美食的大型活動。黃陂區好吃街重點展示黃陂“美食之鄉”之旅的主推產品，有羅漢街道的山味，姚集的蒸菜，蔡店的野菜，長嶺的藥膳，六指的鴨鮮，祁家灣的豆製品，橫店的煨湯，木蘭山的齋萊，盤龍城的水煮活魚和黃花澇的蝦鮓、橫店鴨子煲、黃陂糖蒸肉、乾鍋鴨血、黃陂扣肉、黃陂糍粑、豆絲、黃陂三鮮、麥醬肉。美食廟會上還評出了黃陂十大名萊；它們是：蔡店街道：蘆筍四吃、厥粉裡脊絲；長軒嶺街道：葛粉蛋卷；姚集街道：蒸豇豆；六指街：鴨子煲；祁家灣街：油炸臭乾子；梅店水庫：乾扁紅尾魚；木蘭山風景區：八仙上壽；羅漢街：山雞鳳凰肉；盤龍城經濟開發區：黃花澇三鮮（黃陂三鮮：肉糕、魚糕、肉圓、魚圓）。

重慶好吃街

特色

黃陂好吃街長大約3000米，夠老，也夠味道，油滋麻花的站在城市的背後，它更象一個都市節奏的古舊音符，在晨光里一經彈起，就讓醒盹的武漢立體並具體起來。黃陂好吃街的鋪面以家庭為單位鋪陳開來，樓上是住家，樓下是賴以生存的食店。熱乾麵，鮮魚湖湯粉，米酒，黃陂好吃街的樣子和吃食一直沒有走過樣，幾輩子人繁衍生息的時光就在繞人心脾的小食香里溜過去了。
黃陂好吃街有武漢人特有的大嗓門，有油煙里擠過去的匆匆路人，有油圬破舊的鋪面天棚，有點髒兮兮看的碟子，卻讓這凡常清晨的煙火氣鮮活出農家模樣，足以讓老是強調環境氛圍的都市人徹底忘形一回，於是這走馬觀花尋查米麵湯汁的旅程，竟有了觸摸老黃陂真實地的寓意。關於美食，眼睛總比胃口先行一步，還是從熱騰騰的糊湯粉開始吧。

黃陂三合（黃陂三鮮）
黃陂三合是武漢黃陂民間的傳統佳肴，已經流傳數百年。三合是魚丸、肉丸、肉糕三樣菜看合而為一的統稱。當地民眾又稱之為三鮮，他們把三鮮作為品評筵席的起碼標準，有“沒有三鮮不稱席，三鮮不鮮不算好”之說。
三鮮各有其製作傳統技藝。魚丸選用鰓魚剁茸，配上蛋清、蔥白、薑汁、豬油等余制而成。肉丸選用豬腿夾肉剁碎，配上魚茸和各種調料，酥炸而成。肉糕的原料和肉丸相同，但作成糕狀，蒸製而成。三菜合燒，魚有肉味，肉有魚香，別有風味。由於三菜中有魚、丸、糕三字，魚與余諧音，龍的方音為圓，糕與高同音，人們便賦三合以年年有餘、家家團圓、步步高升的寓意，為圖吉慶，年節必備。使得魚丸滑嫩、肉丸松泡、肉糕軟柔，頗受歡迎。

黃陂糖蒸肉

又稱東坡糖蒸肉，糖蒸肉是湖北著名的傳統蒸菜之一，它與“沔陽三蒸”一樣，在全省內外享有盛名。黃陂人民講究“糖蒸”，每逢年節喜慶飲宴，要做一道香醇色紅、象徵甜蜜美滿、象徵甜蜜美滿、喜慶祥瑞的佳肴，它就是糖蒸肉，便以此作為待客上菜。

豆絲，乃是武漢市黃陂區特產。面類食品。豆腐乾切成絲狀，加配料烹煮而成。豆絲是武漢市黃陂區的三大傳統小吃之一（還有黃陂三鮮和黃陂糍粑），也是長江中下游區域的農家傳統食品，主要分布在湖北東南部、安徽西南部及江西。豆絲是用大米、綠豆等按一定比例打漿攤成餅此時為濕豆絲，一般吃飯是直接抹上醬料或自行包菜吃。當然為了便於保存可切絲晾乾。在湖北黃陂豆絲是必不可少的年貨，每年臘月，家家戶戶做豆絲，飄出濃濃的年味。