臘肉炒藜蒿

臘肉炒藜蒿是一款家常類菜品，製作原料主要有臘肉、藜蒿等。

基本介紹

• 中文名：臘肉炒藜蒿
• 主要食材：藜蒿，臘肉
• 口味：鹹味
• 配料：蒜、油等

原料：

藜蒿、臘肉、蒜

做法：

1、蒸米飯的時候，將臘肉放在蒸屜上一起蒸熟。

2、藜蒿擇去小葉子和根部的老莖，洗淨後折小段。

——判斷藜蒿老還是嫩，很簡單，用手指輕輕一折，能很容易脆生生地被折斷或掐斷的就是嫩的莖，反之就是老的。老莖要丟掉，別捨不得，因為即使炒熟了也是跟草一樣嚼不動的，呵呵。

3、飯蒸好了，臘肉也就好了，稍涼後切成薄片。蒜切末。

4、5、6、將臘肉片下入鍋中，加1勺油，蒜末，煸炒2-3分鐘，至臘肉的肥肉部分變透明。

7、8、下入藜蒿，加少許鹽翻炒均勻。

——因為臘肉是熟的，藜蒿也很易熟，所以炒兩三分鐘即可。臘肉是鹹的，鹽看著放。

9、加一點點白糖，翻炒均勻，即可起鍋。

——炒小菜時，起鍋前加一點點白糖可以提味，這是跟俺媽學的，不習慣的省略也行。