臘肉干

臘肉干

臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,並增添特有的風味,這是與鹹肉的主要區別。

基本介紹

  • 中文名:臘肉干
  • 主要原料:臘肉
  • 主要食用功效:開胃,去寒,消食
  • 特點:防腐能力強,長期保持香味
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。店凳犁地臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,並增添特有的風味,這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制,而為臘肉,臘月的臘與臘肉的臘在古文裡並非趨歡套同一個字,亦即,臘月的臘是繁體的臘,而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所殃戶廈以,臘肉之所以稱為臘肉,至於為什麼現在人們都讀,而不讀,除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外,可能確實跟臘肉一般都在臘月里製作以待年夜飯之用蜜項禁有關。
熏好的臘肉,表里一致,煮熟切成片,透明發亮,色澤鮮艷,黃里透紅,吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,不僅風味獨特,而且具有開胃、去寒、消食等功 能。富硒臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點,素有“一家煮肉百家香”的贊語。臘肉從鮮肉加工、製作到存放,肉質不變,長期保持香味,還有久放不壞的特點戰廈協乃。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蠅不爬,經三伏而不變質,成為別具一格戶辨立的地方風味罪艱食品。

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