這是一道快餐類型主食臘肉具有滋陰，健脾開胃，產後調理，術後調理的功效。
基本介紹
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基本信息
類別:快餐主食滋陰食譜，健脾開胃食譜，產後調理食譜，術後食譜
臘肉小米飯
臘肉小米飯口味：原本味 工藝：煮
輔料：油菜心35克
調料：鹽4克
特色：此米飯滋潤可口，風味別致。
做法：
1.將小米淘洗乾淨，去雜質，瀝乾水，油菜洗淨，擠去水，切成末粒狀，臘肉切成小顆粒，放入盤中，備用。
2.鋁鍋中倒入適量水，燒沸後放入小米，臘肉粒，油菜末，精鹽，再次燒沸後改用小火燜煮，煮熟後即可食用。
膳食配方
小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物 ，屬禾本科，我國北方通稱穀子，去殼後叫小米，它性喜溫暖，適應性強。 起源於我國黃河流域，在我國已有悠久的栽培歷史，現主分布於我國華北、西北和東北各地區。 小米的品種很多，按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類；按穀殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說，穀殼色淺者皮薄，出米率高，米質好；而穀殼色深者皮厚，出米率低，米質差。著名品種有山西沁縣黃小米，山東章丘龍山小米、山東金鄉的金米、河北桃花米等。小米粒小，色淡黃或深黃，質地較硬，製成品有甜香味。我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養豐富，有“代參湯”之美稱。
營養分析
1.小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；
2.小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；
3.還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；
4.小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
適用人群
一般人均可食用1.小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品；2.氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者少食。
營養成分
能量2885.05千卡 | 蛋白質71.73克 | 脂肪91.38克 | 碳水化合物471.88克 | 葉酸292.2微克 |
膳食纖維27.98克 | 膽固醇184.5毫克 | 維生素A180.05微克 | 維生素B6 | 維生素C12.6毫克 |
維生素E19.37毫克 | 胡蘿蔔素217微克 | 核黃素0.4毫克 | 硫胺素1.93毫克 | 煙酸6.48毫克 |
鈣119.68毫克 | 磷1335.15毫克 | 鉀2708.06毫克 | 鈉2741.42毫克 | 碘22.2微克 |
鎂360.28毫克 | 鐵21.31毫克 | 鋅22.22毫克 | 硒51.92微克 | 銅2.61毫克 |
錳2.45毫克 |
