臊子肉

基本介紹

• 中文名：臊子肉
• 主要食材：五花肉，辣椒粉
• 分類：大魚大肉

用料

材料

五花肉

辣椒粉

鹽

米醋（或香醋）

五香粉

姜

醬油

做法

1. 五花肉切成指甲蓋大小。分成兩堆，一堆肥肉，一堆瘦肉。

2. 不放油，鍋燒熱，到肥肉部分入鍋，翻炒出油。

3. 加入瘦肉部分，接著翻炒一會。

4. 倒入大量醋，可以加少量水，但主要部分必須是醋。大概肉和液體一樣高就差不多。加入薑片，然後小火慢燉至少半小時。

5. 加鹽，五香粉，辣椒麵，少量醬油上色。不需要攪拌，要辣椒麵自己滲下去。

6. 再燉上至少10分鐘，然後就可以了。