陝西臊子肉是以五花肉、肥肉為主料的菜品。
材料 | 用量 |
帶皮五花肉 | 3斤 |
肥肉 | 半斤 |
生薑 八角 香葉 乾辣椒 蔥 | 適量 |
1. 肥肉切丁，五花肉切丁，熱鍋不放油，放肥肉和生薑八角香葉，小火慢煸，煸出肉油，不要著急慢慢煸炒，肉油會很清亮，放入五花肉丁繼續煸炒. |  |
2. 煸炒一陣肉變微焦黃，可以聞到很香的肉油味道 |  |
3. 此時放入醋，大火，翻炒入味 |  |
4. 加醋翻炒一陣，加水，放入蔥，乾辣椒，加入生抽，大火燒開，小火慢燉 |  |
5. 燉四十五分鐘後大火收汁，調入鹽，直到油清亮，既成 |  |
陝西臊子肉 陝西臊子肉是以五花肉、肥肉為主料的菜品。用料 做法
臊子[minced meat] 指剁好的肉末或切好的肉丁。臊子是一種特殊的做法，多用於吃麵，香和回味無窮是它一大特色。臊子做法不難，就是將肉切丁，加以各種調料、香醋、辣椒等炒制而成的。常溫下，由於臊子保質期長，在陝西很多地方，...
臊子肉 臊子肉是以五花肉、辣椒粉為主料的菜品。用料 做法
臊（sào）子面是中國北方的特色傳統麵食之一、是著名小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在山西晉南地區、陝西關中平原及甘肅隴東等地方流行。臊子麵歷史悠久，其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來...
岐山面屬於陝西的臊子面。陝西的臊子麵歷史悠久，清代已經很馳名。製作方法 製作材料 材料：五花肉，土豆，雞蛋，紅蘿蔔，木耳，韭菜，豆腐 調料：岐山醋，生薑或姜粉，五香粉，鹽，雞精，醬油，辣椒麵 製作流程 肥瘦分開切成薄片，鍋中...
澄城肉辣子是陝西省渭南市澄城縣的一道特色菜，味道鮮香，熱辣開胃。所需食材 線椒、臊子肉、油、鹽、糖、岐山香醋、生抽、十三香、薑末、蔥花、大蒜 做法步驟 1.線椒洗淨、控水，切碎，再切蔥花、薑末、蒜片；2.鍋內加適量油，油...
按照傳說，臊子麵的起源當在周朝，目前可考的有史記載的臊子麵出現在北宋時期《夢粱錄》，明代高濂《遵生八箋》記載了臊子肉(臊子麵的主要原料)的詳細做法。臊子麵不僅僅為陝西當地的百姓們喜愛，劉禹錫和蘇東坡也曾寫詩讚譽。夢得詩云：...
岐山臊子麵 以陝西關中平原及甘肅隴東等地最流行。也是西府（今陝西省寶雞市）名小吃。陝西省臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子麵最為正宗。岐山臊子麵以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。岐山臊子麵具有3000年...
