由三種綠色食品——腐竹、香菇、黃瓜搭配炒制的一道素菜。腐竹由黃豆製成，具有與黃豆相似的營養價值，含有多種礦物質與豐富的鐵，具有補鈣補鐵，預防心血管疾病，防止骨質疏鬆等功效。香菇屬菌類食品，藥食作用兼而有之，具有延緩衰老，增強人體免疫力，防病祛病的功效。黃瓜因其豐富的營養、清香的味道早已成為百姓餐桌上的常客。三種利好食材成就了一道夏季美味、養生保健菜品 基本介紹 中文名：腐竹香菇炒黃瓜主料：腐竹100g香菇200g黃瓜200g準備時間：2小時以上製作時間：10分鐘內 主料,配料,耗時,做法,注意事項, 主料腐竹100g香菇200g黃瓜200g配料橄欖油適量鹽適量味素適量蔥適量姜適量耗時準備時間2小時以上製作時間10分鐘內做法1 將腐竹提前用水泡發。2 將香菇入熱水鍋焯。3 將香菇切成塊，腐竹切成段。4 將黃瓜切成片。5 炒鍋放橄欖油加熱，蔥薑末入鍋煸香。6 將香菇入鍋翻炒。7 將腐竹入鍋翻炒。8 加鹽、味素，繼續翻炒。9 將黃瓜入鍋翻炒。10 翻炒均勻即可出鍋裝盤。注意事項腐竹要提前泡發，特別是做給老人、孩子吃一定要泡發充分。我家食客不愛吃軟的，所以我這個腐竹沒有泡發到位。
