腐竹豆角燉紅燒肉

1、小火熱鍋不放油，把豆角放入乾炒，先加適量鹽，炒到豆角變色後盛盤（這步省火，豆角容易熟）2、中火熱鍋放入食用油，倒入焯過水的五花肉翻炒2分鐘炒出肥肉中的油，倒入生抽再翻炒3分鐘，然後淋適量料酒，白醋（2-3滴）和冰糖， 再把豆角匯入鍋中翻炒3、把剪小塊的腐竹加入鍋中，加調味的蔥姜蒜花椒八角。翻炒均勻後加開水沒過。大火燒開，蓋上蓋子，小火燉20分鐘以上4、最後取下蓋子，大火收一收汁，也不要收的太幹了（若是用蒸熟的南瓜泥代替糖，第二步不用加冰糖，第四步不用收汁先把菜盛盤，留汁在鍋中，倒入南瓜泥，炒兩下汁很快就粘稠了澆在燉菜上即可）

基本介紹

• 中文名：腐竹豆角燉紅燒肉
• 主要食材：五花肉，腐竹
• 分類：魯菜系
• 口味：鹹

簡介

主料

五花肉、腐竹、四季豆

原料

五花肉400克、豆角750克、腐竹150克。

調料

蔥、姜、蒜、花椒、八角、鹽、生抽、料酒、白醋、冰糖、開水。

準備工作

1、豆角洗淨後瀝乾水分再去筋折小段（更好保存營養成分）

2、五花肉切小塊冷水下鍋，中火燒開焯出血水，撈出備用（去肉腥味）

3、腐竹沖洗泡軟剪小段