腐乳燒雞翅

雞翅洗淨，底面側打花刀，用料酒、生抽和薑絲醃製20分鐘；土豆切條，用水清洗乾淨，瀝乾水分備用。

基本介紹

• 中文名：腐乳燒雞翅
• 主要原料：雞翅中8 個，中土豆兩個
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：常溫保存

食材原料

主料： 雞翅中8 個 中土豆兩個

輔料： 洋蔥半個 乾紅辣椒3個 姜

調料： 紅腐乳一塊 腐乳汁 生抽 老抽 料酒 蚝油 冰糖

食材做法

1、雞翅洗淨，底面側打花刀，用料酒、生抽和薑絲醃製20分鐘；

2、土豆切條，用水清洗乾淨，瀝乾水分備用；

3、洋蔥切絲，紅椒切段備用；

腐乳燒雞翅

4、腐乳在湯中用勺子碾碎，添加生抽、老抽、料酒、蚝油兌成碗汁備用；

5、鍋燒熱，刷層薄油，下入土豆條用中小火煎至雙面金黃，盛出；

5、下入雞翅，用中小火雙面煎至金黃；

6、把煎好的雞翅推到鍋一側，然後用鍋內底油爆香洋蔥和紅椒；

7、洋蔥炒至透明出香味後，下入土豆條大火翻炒片刻；

8、澆入碗汁和冰糖，大火燒開；

9、轉中火慢燉；

10、視鍋內湯汁情況，最後大火收汁至濃稠即可。

注意事項

1、土豆切好後，用清水洗去表面的澱粉，煎的時候不容易粘鍋；

2、煎雞翅的時候，先煎雞翅朝上的一面，因為利用煎出的油脂再煎另一面，一是不容易煳鍋，二是口味好；

3、雞翅本身富含油脂，所以此菜基本不放油；

4、腐乳的用量請根據雞翅的用量酌定，腐乳、生抽、老抽和蚝油鹹度已經足夠，無需再添加鹽；

5、冰糖的用量根據個人嗜甜程度自行調整。