《美食藥膳365》是2001年1月1日山東人民出版社出版的圖書，作者是《美食藥膳365》編寫組。
基本介紹
- 書名：美食藥膳365
- ISBN： 7209027300
- 出版社：山東人民出版社
- 出版時間：2001年1月1日
基本信息,內容簡介,目錄,
基本信息
叢書名: 365叢書
平裝: 280頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 7209027300
條形碼: 9787209027304
商品尺寸: 20 x 14 x 1.2 cm
商品重量: 281 g
ASIN: B001170VIC
內容簡介
中國飲食文化源遠流長，百川匯海，百味紛呈，經過千百年歷史的淘洗精煉，浸染薰陶，凝聚著中華文化之美，為世界上最完美、最豐富的飲食文化。在幾千年的烹調實踐中，“調和”成為貫穿始終的最高原則。
中國人對飲食的研究一直集中於經驗的積累和實錄，以及對飲食文化現象作富有哲理的解說，從客觀角度闡述對人的影響和裨益；西方人則從微觀角度，研究分析食物的營養成分和化學結構，本書則洋為中用，以中式配方輔現代科學的營養分析，並且以膳為主，以療為輔，重在飲食美味，寓養生於飲膳之中，所選膳例，以食為主，少用偏料，故每膳無藥味或少藥味。
本書美食藥膳包括四季的美食，其中有清蒸加吉魚、珍珠加吉魚、脫骨桂魚、乾燒目魚中段等。
目錄
緒論
美食篇
春季
1 清蒸加吉魚
2 珍珠加吉魚
3 脫骨桂魚
4 侉燉目魚
5 乾燒目魚中段
6 乾燒鯧魚
7 澆汁鯧魚
8 蔥燒辣鱔魚段
9 糖醋鯉魚
10 銀絲全魚
11 醬汁魚
12 醋椒活魚
13 酥鯽魚
14 清蒸鮮蝦
15 糖炒蝦瓣
16 棒棒鳳蝦
17 蝦膠花椰菜
18 鉗子米芹黃
19 炸海蟹
20 三鮮湯
21 碧桃酥鴨
22 脫骨半素鴨
23 擔擔雞
24 乾爆雞丁
25 腰果辣雞丁
26 炒辣子雞丁
27 腐乳燒雞翅
28 瓤菜花
29 清湯銀耳鴨舌
30 翡翠羹
31 醬爆肉丁
32 荷葉肉
33 炒腰花
34 軟炸腰花
……
藥膳篇
