脆醃蘿蔔乾

基本介紹

• 中文名：脆醃蘿蔔乾
• 主要食材：蘿蔔，薑末

用料

材料	用量
蘿蔔
薑末
蒜末
白糖	兩湯匙
剁椒	兩湯匙
辣椒粉	一湯匙
鹽	兩湯匙

做法

1. 蘿蔔洗淨切片，竹匾攤開盛放，曬三天。曬到半乾，用手握住感覺不到水分的程度。（10斤蘿蔔，這是曬好的樣子）

2. 薑末、蒜末（可以多些，我用了大半碗）、白糖兩湯匙、剁椒兩湯匙，辣椒粉一湯匙、鹽兩湯匙（根據口味逐量添加）和蘿蔔片拌勻

3. 戴上薄膜手套，使勁搓拌蘿蔔片，調料拌勻入味，直到蘿蔔搓出水分為止

4. 使勁的揉搓，是為了使調料和蘿蔔片能充分融合，搓出的水分能更好的醃製蘿蔔片。搓好的蘿蔔片馬上就可以吃了，只是有生蘿蔔味，第二天生味會減少，第三天就非常好吃了