脆皮鮮果球是用春卷皮將各種水果包裹起來用油炸,然後沾糖醋汁食用,其特點是口感好,營養豐富。
基本介紹
- 中文名:脆皮鮮果球
- 主要食材:春卷皮,香蕉,鳳梨片,哈密瓜片,奇異果片,起司片
- 口味:口感好,營養豐富
- 適合人群:一般人群均可食用
製作工藝,主要材料,營養分析,食療作用,相關人群,
製作工藝
所需材料:
春卷皮 10張 香蕉 2條 鳳梨片 4片 哈密瓜片 4片 奇異果片 4片起司片 1片 洋蔥 1個 脆漿粉 200公克美乃滋1小包 糖醋汁 40公克
烹飪過程:
(1)將起司片切成條狀。香蕉、鳳梨片、哈密瓜片、奇異果片都切成小丁,和美乃滋、起士條一起拌勻。
(2)用春卷皮將作法(1)包成球狀,放入油鍋炸成金黃色,即為鮮果球。 (3)將洋蔥切成圈,沾上脆漿粉,放入油鍋中炸成金黃色,排入盤中,再將炸好的鮮果球放在洋蔥圈上。食用時沾上糖醋汁即可。
春卷皮 10張 香蕉 2條 鳳梨片 4片 哈密瓜片 4片 奇異果片 4片起司片 1片 洋蔥 1個 脆漿粉 200公克美乃滋1小包 糖醋汁 40公克
烹飪過程:
(1)將起司片切成條狀。香蕉、鳳梨片、哈密瓜片、奇異果片都切成小丁,和美乃滋、起士條一起拌勻。
(2)用春卷皮將作法(1)包成球狀,放入油鍋炸成金黃色,即為鮮果球。 (3)將洋蔥切成圈,沾上脆漿粉,放入油鍋中炸成金黃色,排入盤中,再將炸好的鮮果球放在洋蔥圈上。食用時沾上糖醋汁即可。
主要材料
香蕉
香蕉為芭蕉科植物甘蕉的果實。原產亞洲東南部,中國台灣、廣東、廣西、福建、四川、雲南、貴州等也均有栽培,以台灣、廣東最多。秋季果實成熟時採收,經處理脫澀後,洗淨鮮用。我國栽培的有甘蕉,粉蕉兩個品種。甘蕉果形短而稍圓,粉蕉果形小而微彎。其果肉香甜,除供生食外,還可製作多種加工品。香蕉是人們喜愛的水果之一,歐洲人因它能解除憂鬱而稱它為“快樂水果”,而且香蕉還是女孩子們鐘愛的減肥佳果。香蕉又被稱為“智慧之果”,傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。香蕉營養高、熱量低,含有稱為“智慧之鹽”的磷,又有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C,同時膳食纖維也多,是相當好的營養食品。
鳳梨
鳳梨原名鳳梨,原產巴西,南洋稱鳳梨。是熱帶和亞熱帶地區的著名水果,在中國主要栽培地區有廣東、海南、廣西、台灣、福建、雲南等省區。鳳梨果頂有冠芽,性喜溫暖。台灣鳳梨表皮沒有大陸產的鳳梨那么粗糙,有的略呈倒圓錐型,肉質比普通鳳梨細膩得多,基本沒澀味,水分充足。鳳梨果形美觀,汁多味甜,有特殊香味,是深受人們喜愛的水果。
哈密瓜
哈密瓜屬葫蘆科植物,是甜瓜的一個變種。 源於突厥語“卡波”,意思即“甜瓜”。中國只有新疆和甘肅敦煌一帶出產哈密瓜。新疆除少數高寒地帶之外,大部分地區都產哈密瓜,最優質的哈密瓜產於南疆的伽師縣、哈密和吐魯番盆地。新疆哈密瓜有180多個品種及類型,又有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分。冬瓜耐貯存,新疆本地人家藏的冬瓜可以放到來年春天,味道仍然新鮮。 哈密瓜有“瓜中之王”的美稱,含糖量在15%左右,形態各異,風味獨特,有的帶奶油味,有的含檸檬香,但都味甘如蜜,奇香襲人,飲譽國內外。在諸多哈密瓜品種中,以“紅心脆”、“黃金龍”品質最佳。哈密瓜不僅好吃,而且營養豐富,藥用價值高。
奇異果
奇異果又名獼猴桃,是獼猴桃科植物獼猴桃的果實。因獼猴桃是獼猴最愛的一種野生水果,故名獼猴桃。因其維生素C含量在水果中名列前茅,一顆獼猴桃能提供一個人一日維生素C需求量的兩倍多,被譽為“維C之王”。獼猴桃還含有良好的可溶性膳食纖維。
營養分析
鳳梨
1. 鳳梨含有一種叫“鳳梨朊酶”的物質,它能分解蛋白質,溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊,改善局部的血液循環,消除炎症和水腫;
2. 鳳梨中所含糖、鹽類和酶有利尿作用,適當食用對腎炎,高血壓病患者有益;
3. 鳳梨性味甘平,具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。
1. 鳳梨含有一種叫“鳳梨朊酶”的物質,它能分解蛋白質,溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊,改善局部的血液循環,消除炎症和水腫;
2. 鳳梨中所含糖、鹽類和酶有利尿作用,適當食用對腎炎,高血壓病患者有益;
3. 鳳梨性味甘平,具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。
哈密瓜
1. 哈密瓜對人體造血機能有顯著的促進作用,可以用來作為貧血的食療之品;
2. 哈密瓜有清涼消暑,除煩熱,生津止渴的作用,是夏季解暑的佳品。
1. 哈密瓜對人體造血機能有顯著的促進作用,可以用來作為貧血的食療之品;
2. 哈密瓜有清涼消暑,除煩熱,生津止渴的作用,是夏季解暑的佳品。
奇異果
1. 常吃燒烤食物能使癌症的發病率升高,因為燒烤食物下肚後會在體內進行硝化反應,產生出致癌物。而獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑,能夠有效抑制這種硝化反應,防止癌症發生;
2. 最新的醫學研究表明,成人憂鬱症有生理學基礎,它跟一種大腦神經遞質缺乏有關。獼猴桃中含有的血清促進素具有穩定情緒、鎮靜心情的作用,另外它所含的天然肌醇,有助於腦部活動,因此能幫助憂鬱之人走出情緒低谷;
3. 獼猴桃中有良好的膳食纖維,它不僅能降低膽固醇,促進心臟健康,而且可以幫助消化,防止便秘,快速清除並預防體內堆積的有害代謝物。
1. 常吃燒烤食物能使癌症的發病率升高,因為燒烤食物下肚後會在體內進行硝化反應,產生出致癌物。而獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑,能夠有效抑制這種硝化反應,防止癌症發生;
2. 最新的醫學研究表明,成人憂鬱症有生理學基礎,它跟一種大腦神經遞質缺乏有關。獼猴桃中含有的血清促進素具有穩定情緒、鎮靜心情的作用,另外它所含的天然肌醇,有助於腦部活動,因此能幫助憂鬱之人走出情緒低谷;
3. 獼猴桃中有良好的膳食纖維,它不僅能降低膽固醇,促進心臟健康,而且可以幫助消化,防止便秘,快速清除並預防體內堆積的有害代謝物。
食療作用
1.香蕉味甘、性寒,入肺、大腸經;具有清熱,生津止渴,潤肺滑腸的功效;主治溫熱病、口煩渴、大便秘結、痔瘡出血等症。
2.鳳梨味甘、微酸、性平,入胃、腎經;具有止渴解煩,健脾解渴,消腫,祛濕,醒酒益氣的功效;可用於消化不良、腸炎腹瀉、傷暑、身熱煩渴等症,也可用於高血壓眩暈、手足軟弱無力的輔助治療。
3.哈密瓜味甘、性寒;具有療飢、利便、益氣、清肺熱止咳的功效;適宜於腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者,有清涼消暑、除煩熱、生津止渴的作用。
4.獼猴桃性寒、味甘酸,入脾、胃經;有清熱生津,健脾止瀉,止渴利尿的功效;常用來治療食欲不振、消化不良、反胃嘔吐以及煩熱、黃疸、消渴、石淋、疝氣、痔瘡等症。
相關人群
一般人群均可食用
1.尤其適合口乾煩躁、咽乾喉痛者,大便乾燥、痔瘡、大便帶血者,上消化道潰瘍者,飲酒過量而宿醉未解者,高血壓、冠心病、動脈硬化者;
2.脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜多食、生食,急慢性腎炎及腎功能不全者忌食。
3.患有腳氣病、黃疸、腹脹、便溏、寒性咳喘以及產後、病後的人不宜多食;糖尿病人慎食。
4.情緒低落,常吃燒烤者,經常便秘者適合吃獼猴桃;癌症患者、高血壓患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食欲不振、消化不良者、航空、高原、礦井等特種工作人員尤其適合;
5.脾虛便溏者、風寒感冒、瘧疾、寒濕痢、慢性胃炎、痛經、閉經、小兒腹瀉者不宜食用。
6.患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食鳳梨,發燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。
1.尤其適合口乾煩躁、咽乾喉痛者,大便乾燥、痔瘡、大便帶血者,上消化道潰瘍者,飲酒過量而宿醉未解者,高血壓、冠心病、動脈硬化者;
2.脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜多食、生食,急慢性腎炎及腎功能不全者忌食。
3.患有腳氣病、黃疸、腹脹、便溏、寒性咳喘以及產後、病後的人不宜多食;糖尿病人慎食。
4.情緒低落,常吃燒烤者,經常便秘者適合吃獼猴桃;癌症患者、高血壓患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食欲不振、消化不良者、航空、高原、礦井等特種工作人員尤其適合;
5.脾虛便溏者、風寒感冒、瘧疾、寒濕痢、慢性胃炎、痛經、閉經、小兒腹瀉者不宜食用。
6.患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食鳳梨,發燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。