包出好點心

內容簡介

在本書中，我和編輯群絞盡腦汁，精選出近六十道市面上最受歡迎的包餡點心，除了流傳久遠、人氣依然不附的經典點心，如鮮蝦燒賣、小籠包、青蔥豬肉胡椒餅、韭菜盒子、蔥花豬肉餡餅等等，我們也會提供更具特色的點心做法，如鹹蛋黃紫米燒賣、羅勒蕃茄起司包。洋蕕牛肉胡椒餅、鯛魚白醬盒子、蘿蔔絲培根餡餅等，讓您窩穿梭古今，體驗各式點心的新奇吃法。為了確保讓大家做出真正美味的點心，本書所有的創意餡料都是經過挑嘴的編輯和攝影師們先行鑑賞品嘗，獲得一致好評後才敢公開傳授的喔！成書期間，我因為求好心切，經常在大半夜裡揉麵團、試配方、如今終於要出書了，一切的辛苦總算有了回報，心裡很欣慰。衷心希望這本書能讓大家受用無窮，做出好吃的點心與心愛的親朋好友們分享！

圖書目錄

作者序

如何使用本書

[點心教室第一課：工具材料介紹]

第一章點心好幫手

第二章糖油麵·隨手變

[點心教室第二課：麵團製作]

第一章發麵麵團

第二章燙麵麵團

第三章冷水面麵團

[點心教室第三課：餡料製作]

[點心教室第四課：熟制操作技巧]

第一章用水熟制的“蒸”&“煮”

第二章用水導熱的“煎”&“烙”

第三章高溫快熟的“炸”&“烤”

第壹篇餃子家族

餃子家族麵皮做法

餃子家族包法完全攻略

泡菜雞肉水餃

酸白菜豬肉水餃

韭黃蝦仁水餃

胡瓜豬肉水餃

捲心菜玉米煎餃

白菜豬肉鍋貼

香菇干貝蒸餃

花素蒸餃

香椿鮭魚水晶餃

紅椒鮮蝦餃

鮮蝦燒賣

豬肉火腿燒賣

菜肉湯餛飩

四喜燒賣

鹹蛋黃紫米燒賣

海苔卷燒賣

縐紗小餛鈍

鮮蝦大餛飩

黃金咖喱餃

脆皮鮮果球

第貳篇包子家族

第叄篇麵餅家族

包出好點心

基本介紹

內容簡介

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