脆皮魚香牛肉

脆皮魚香牛肉是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。外酥里嫩，魚香味濃。鍋置火上加底油，放入薑末、泡椒、蕃茄沙司、牛肉末、五花肉末、白芹，加入調味料炒成餡料備用；用威化紙包入餡料成6厘米長、4厘米寬形狀的坯子，將坯掛上用水、面、色拉油調製脆漿糊，放入六成熱油中炸至定型、熟透，撈出瀝油裝盤即成。

基本介紹

• 中文名：脆皮魚香牛肉
• 主要食材：牛肉末、五花肉末
• 分類：粵菜
• 口味：外酥里嫩，魚香味濃

基本信息

菜譜名稱 脆皮魚香牛肉

所屬菜系 粵菜

基本特點 外酥里嫩，魚香味濃。

製作工藝

材料：牛肉末350克、五花肉末10配料：威化紙12張，麵粉70克。 0克、泡椒30克、白芹50克。鹽10克、味素5克，雞汁5克、番茄沙司20克、糖5克，蔥、姜、蒜末各5克，醋10克。

製作方法：

1、鍋置火上加底油，放入薑末、泡椒、蕃茄沙司、牛肉末、五花肉末、白芹，加入調味料炒成餡料備用；

2、用威化紙包入餡料成6厘米長、4厘米寬形狀的坯子，將坯掛上用水、面、色拉油調製脆漿糊，放入六成熱油中炸至定型、熟透，撈出瀝油裝盤即成。